Ryba na Dache

„Ryba na Dache" მდინარე Sestra-ს ნაპირზე დგას, Sestroretsk-ში — ფინური კომპანია Honka-ს ხის სახლი თითქმის ექვსჰექტარიან ტერიტორიაზე, საკუთარი საკვამურით, ბოსტნითა და წყალზე ხედით. სარესტორნო ჯგუფმა Probka Family აქ არა უბრალოდ საქალაქგარეთო დაწესებულება, არამედ ადგილი ააშენა, სადაც დიდი კომპანიებით, ბავშვებიან ოჯახებით და უბრალოდ ორნი მოდიან — როგორც ნამდვილ აგარაკზე.

ეს ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის საყვარელი საქალაქგარეთო რესტორანია, სადაც წლის ნებისმიერ დროს კარგადაა.

ინტერიერი შეიმუშავა ალბინა ნაზიმოვამ (Albina Nazimova): ზამთარში რესტორანი 200 სტუმარს იტევს, ზაფხულში ტერასა ამ რიცხვს 600-მდე ზრდის. ცივ თვეებში ბიბლიოთეკაში ბუხარი ანთია, ეზოში ყინულის სრიალას ასხამენ, გლინტვეინს მიირთმევენ და ფინურ სათხილამურო ციგებზე ატარებენ. სითბოს დადგომასთან ერთად ხეებზე ჰამაკებს კიდებენ, ამუშავდება საბავშვო მოედანი და ჩოგბურთის მაგიდა, ხოლო შაბათ-კვირას შეფი ოლეგ ბაბაიცევი (Oleg Babaytsev) ბატკანს შამფურზე წვავს. ზამთრის სეზონის ბოლოს — მასლენიცა ბლინებით, სბიტენით და გარმონით.

მენიუ ორ ღერძს ეყრდნობა: იტალიური სამზარეულო და აგარაკული კლასიკა. ბორში, ფერგანული ფლავი სალათ აჩიკ-ჩუჩუკით, ჩებურეკი არომატული ბულიონით, ცხვრის ხორცის ლულა-ქაბაბი ბუნებრივ შეშაზე — ეს ყველაფერი პასტასა და პიცას ეზობლება. მთავარია თევზი: კალმახი და სხვა სახეობები საკუთარ საკვამურში ურთხლის ნაფოტებზე იშუშება, მურმანსკის კამბალა ტაფაზე დამდნარი კარაქით მირთმევა. შაბათ-კვირას კომპანიისთვის ამზადებენ „მეთევზის ქვაბს" — ფირმულ კერძს, რომელსაც აქ მიზანმიმართულად უკვეთავენ.

მენიუ სეზონთან ერთად იცვლება. ზაფხულში გამოიყენება ბოსტნის შანტერელისა და თეთრი სოკო — შემწვარი პიცა შანტერელით, პასტა და რიზოტო. შემოდგომაზე ჩნდება გოგრა კრემ-სუპში, სალათსა და მანთებში. ლეღვის სეზონზე — პიცა ლეღვით და ლეღვის პაი ბაბაიცევის რეცეპტით. საკვამურიდან გამოდის ასევე საქონლის ხორცის ბრისკეტი და ღორის კისრის ნაწილი. დესერტად — თაფლის ნამცხვარი ჩერიომუხას ფქვილით, ცხელი ვაშლის ტარტი ვანილის ნაყინით ან მოცვისებრი დელიკატესი ფირმულ ქილაში: პანა კოტა, ნამცხვარი კაკლით და მოცვის მუსი.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 7 ქულა მისცეს 10-დან — მყარი, ხასიათიანი სამზარეულო, მაგრამ სწორედ ბუნებაში აგარაკის ატმოსფერო ხდის ამ რესტორანს განსაკუთრებულ ადგილად პეტერბურგის საქალაქგარეთო მისამართებს შორის.