Ryba na Dache

«Riba na Daçe» (Dacha'da Balık), Sestroretsk'te Sestra Nehri kıyısında duruyor — neredeyse altı hektarlık bir alanda, kendi tütsühanesi, bahçesi ve su manzarasıyla Fin şirketi Honka'nın ahşap evi. Probka Family restoran grubu burada sadece kırsal bir mekân değil, büyük gruplarla, çocuklu ailelerle ve ikili gelinen, gerçek bir dachaya benzer bir yer kurdu.

Bu, rehber ekibimizin yılın her mevsiminde iyi olan sevgili kırsal restoranı.

İç mekânı Albina Nazimova geliştirdi: kışın restoran 200 misafir alıyor, yazın teras bu sayıyı 600'e çıkarıyor. Soğuk aylarda kütüphanede şömine yanıyor, avluda buz pisti kuruluyor, sıcak şarap sunuluyor ve Fin kızaklarında gezinti yapılıyor. Sıcaklarla birlikte ağaçların altına hamaklar asılıyor, çocuk oyun alanı ve tenis masası çalışmaya başlıyor, hafta sonları ise şef Oleg Babaytsev şişte kuzu kızartıyor. Kış sezonunun sonunda — gözlemeli, sbiten'li ve akordeonlu Maslenitsa.

Menü iki eksen üzerinde duruyor: İtalyan mutfağı ve dacha klasikleri. Borşç, açık-çuçuk salatalı Fergana usulü pilav, aromalı çorbalı çebürek, doğal odunda kuzu lyulya kebabı — hepsi makarna ve pizzanın yanında duruyor. Ana olan — balık: alabalık ve diğer türler kendi tütsühanesinde kızılağaç talaşında tütsüleniyor, Murmansk pisi balığı sahanda eritilmiş tereyağıyla sunuluyor. Hafta sonları grup için «balıkçının tenceresi» hazırlanıyor — burada kasıtlı olarak sipariş edilen imza yemek.

Menü mevsimle birlikte değişiyor. Yazın bahçeden kantarel ve çeşnili mantarlar devreye giriyor — kantarelli kızarmış pizza, makarna ve risotto. Sonbaharda balkabağı krema çorbasında, salatada ve mantı'da beliriyor. İncir sezonunda — incirli pizza ve Babaytsev'in tarifine göre incirli turta. Tütsühaneden ayrıca dana brisket ve domuz incik çıkıyor. Tatlıda — kuş kirazı unlu bal keki, vanilyalı dondurmalı sıcak elma tartı veya imza kavanozunda yaban mersini lezzeti: panna cotta, fındıklı kurabiye ve yaban mersini mus'u.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 7 verdi — karakterli sağlam bir mutfak, ama tam olarak doğadaki dacha atmosferi bu restoranı Petersburg'un kırsal adresleri arasında özel bir mekân kılıyor.