Ryba na Dache
مطعم
Primorskoye Shosse, 319A
مفتوح حتى الساعة 23:00
ساعات العمل:
مفتوح حتى الساعة 23:00
الاثنين12:00-23:00
الثلاثاء12:00-23:00
الأربعاء12:00-23:00
الخميس12:00-23:00
الجمعة12:00-23:00
السبت12:00-23:00
الأحد12:00-23:00
مطعم ريفي تابع لـ Probka Family في حي Kurortny بسانت بطرسبرغ - منزل خشبي كبير على ضفاف نهر Sestra، على بعد نصف ساعة بالسيارة من المدينة. يبني الشيف أوليغ بابايتسيف (Oleg Babaytsev) القائمة حول الأسماك المدخنة ذاتيًا ومحصول الحديقة الموسمي - كل ذلك وسط ستة هكتارات من الطبيعة الشمالية.
يقع «Ryba na Dache» على ضفاف نهر Sestra في بلدة Sestroretsk - منزل خشبي من إنتاج الشركة الفنلندية Honka على مساحة تقارب ستة هكتارات، مع مدخنة خاصة، وحديقة خضار، وإطلالة على الماء. لم تُنشئ مجموعة مطاعم Probka Family هنا مجرد منشأة ريفية، بل مكانًا يقصده الزوار في مجموعات كبيرة، وعائلات مع أطفال، أو ثنائيًا فقط - وكأنهم في داتشا حقيقية.
هذا هو المطعم الريفي المفضل لدى فريق دليلنا للمطاعم، وهو جيد في أي وقت من السنة.
صممت التصميم الداخلي ألبينا نازيموفا (Albina Nazimova): يستوعب المطعم في الشتاء 200 ضيف، وفي الصيف تُوسّع الشرفة هذا العدد إلى 600. في الأشهر الباردة تشتعل المدفأة في المكتبة، وفي الفناء يُصنع مزلق جليدي، ويُقدَّم النبيذ الساخن المتبل، وتُنظَّم جولات بمزلقة فنلندية. ومع حلول الدفء تُعلَّق الأراجيح الشبكية بين الأشجار، ويعمل ملعب الأطفال وطاولة تنس الطاولة، وفي عطلات نهاية الأسبوع يشوي الشيف أوليغ بابايتسيف (Oleg Babaytsev) لحم الحمل على السيخ. وفي نهاية موسم الشتاء يُقام عيد Maslenitsa بالبليني ومشروب السبيتين والأكورديون.
تقوم القائمة على محورين: المطبخ الإيطالي وكلاسيكيات الداتشا. البورشت، وبيلاف فرغانة مع سلطة أتشيك-تشوتشوك، والتشيبوريك بمرق عطري، ولحم الضأن المشوي على أسياخ على حطب طبيعي - كل ذلك يتجاور مع الباستا والبيتزا. لكن الأهم هو السمك: يُدخَّن التراوت وأنواع أخرى على نشارة خشب الألدر في المدخنة الخاصة، ويُقدَّم سمك الفلاوندر من مورمانسك في مقلاة مع الزبدة المصفّاة. وفي عطلات نهاية الأسبوع تُحضَّر «قِدر الصياد» للمجموعات - وهو طبق مميز يُطلب هنا بشكل مقصود.
تتغير القائمة مع الموسم. في الصيف تُستخدم فطر الشانتيريل والفطر الأبيض من الحديقة - بيتزا مقلية بالشانتيريل، وباستا، وريزوتو. وفي الخريف يظهر اليقطين في حساء الكريمة والسلطة والمانتي. وفي موسم التين - بيتزا بالتين وفطيرة تين وفق وصفة بابايتسيف. كما تُنتج المدخنة بريسكيت لحم البقر وساق الخنزير. أما الحلويات فتشمل كعكة العسل بدقيق طائر الكرز، وتارت التفاح الساخن مع آيس كريم الفانيليا، أو حلوى التوت الأزرق في برطمان خاص: بانا كوتا، وبسكويت بالجوز، وموس التوت الأزرق.
منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للعشاء - مطبخ قوي وذو طابع مميز، لكن أجواء الداتشا وسط الطبيعة هي ما يجعل هذا المطعم مكانًا مميزًا بين العناوين الريفية في سانت بطرسبرغ.
