Ryba na Dache
Restoran
Primorskoye Shosse, 319A
Buka hingga 23:00
Jam buka:
Buka hingga 23:00
Senin12:00-23:00
Selasa12:00-23:00
Rabu12:00-23:00
Kamis12:00-23:00
Jumat12:00-23:00
Sabtu12:00-23:00
Minggu12:00-23:00
Restoran pedesaan Probka Family di kawasan Kurortny, Saint Petersburg — rumah kayu besar di tepi Sungai Sestra, setengah jam berkendara dari kota. Chef Oleg Babaytsev membangun menu di sekitar ikan asap buatan sendiri dan hasil kebun musiman — semuanya dikelilingi enam hektare alam utara.
"Ryba na Dache" berdiri di tepi Sungai Sestra di Sestroretsk — rumah kayu dari perusahaan Finlandia Honka di lahan seluas hampir enam hektare, dengan tempat pengasapan sendiri, kebun, dan pemandangan air. Grup restoran Probka Family membangun di sini bukan sekadar tempat pedesaan, melainkan tempat yang didatangi rombongan besar, keluarga dengan anak-anak, atau sekadar berdua — layaknya dacha sungguhan.
Ini adalah restoran pedesaan favorit tim panduan restoran kami, yang nyaman dikunjungi kapan pun sepanjang tahun.
Interiornya dirancang oleh Albina Nazimova: pada musim dingin restoran ini menampung 200 tamu, pada musim panas terasnya memperluas kapasitas hingga 600 orang. Pada bulan-bulan dingin, perapian menyala di perpustakaan, halaman disiram menjadi arena luncur es, disajikan mulled wine, dan tamu bisa naik kereta luncur ala Finlandia. Begitu cuaca menghangat, hammock digantung di bawah pohon, taman bermain anak dan meja tenis meja beroperasi, dan pada akhir pekan chef Oleg Babaytsev memanggang domba muda di tusuk putar. Di akhir musim dingin ada Maslenitsa dengan blini, sbiten, dan akordeon.
Menu bertumpu pada dua poros: masakan Italia dan klasik dacha. Borscht, plov ala Fergana dengan salad achichuk, chebureki dengan kaldu harum, lyulya kebab domba di atas kayu bakar alami — semuanya berdampingan dengan pasta dan pizza. Yang utama adalah ikan: trout dan jenis lainnya diasap dengan serutan kayu alder di tempat pengasapan sendiri, ikan sebelah Murmansk disajikan dalam wajan dengan mentega leleh. Pada akhir pekan, untuk rombongan disiapkan "panci nelayan" — hidangan andalan yang memang sengaja dipesan di sini.
Menu berubah mengikuti musim. Musim panas menghadirkan chanterelle dan porcini dari kebun sendiri — pizza panggang dengan chanterelle, pasta, dan risotto. Musim gugur menghadirkan labu dalam sup krim, salad, dan manti. Pada musim buah ara — pizza fig dan pai fig sesuai resep Babaytsev. Dari tempat pengasapan juga keluar brisket daging sapi dan paha babi. Sebagai pencuci mulut ada medovik dengan tepung bird cherry, tart apel hangat dengan es krim vanila, atau delikatesan blueberry dalam toples khas: panna cotta, kukis kacang, dan mousse blueberry.
Tamu rahasia kami memberi nilai 7 dari 10 untuk makan malam — dapur yang kuat dan berkarakter, namun justru suasana dacha di alam inilah yang membuat restoran ini istimewa di antara alamat-alamat pedesaan Saint Petersburg.
