Biologie

Ilyinskoye میں اپنی ذائقہ لیبارٹری والا گیسٹرونومک منصوبہ۔ منصوبے کی ٹیم بہت سفر کرتی ہے، نئی مقامی پروڈکٹس اور انہیں تیار کرنے کے طریقے دریافت کرتے ہوئے۔ گیسٹرونومک تجربات کے دوران، لیبارٹری میں نئے پکوان اور تیاری کی تکنیکیں جنم لیتی ہیں۔ Biologie میں موسمیت کے عوامل اور ذائقے کے امتزاج کا فعال طور پر مطالعہ کیا جاتا ہے، خمیر کے عمل استعمال کیے جاتے ہیں اور پودوں، مشروم اور یہاں تک کہ بیکٹیریا کے ساتھ کام کیا جاتا ہے۔

بھاری میزیں بنی ہوئی لیمپوں کے ساتھ ہم آہنگی سے ملتی ہیں، دیوار کے پاس — وائن ریک اور پیانو، اور بڑی پینوراما کھڑکیوں سے کمرہ سورج کی روشنی سے بھر جاتا ہے۔

اندرونی ڈیزائن میں بھی فطرت کے ساتھ گہرا تعلق نظر آتا ہے۔ تزئین میں بہت سے گرم رنگ اور لکڑی ہے، جو منعکس کرتی دھاتی سطحوں سے ملتی ہے۔ یہاں ماحولیات کا خیال رکھا جاتا ہے، اندرونی اشیاء، فرنیچر، آلات اور سجاوٹ کو نئی زندگی دی جاتی ہے۔

مینو میں — شیف یکاترینا الیوخینا («Windsor»، Meatball Heaven) کی بحیرہ روم اور اطالوی کھانے کی دستخطی تشریح۔ بنیاد میں — روایتی نسخے، جو خمیر جیسی پیچیدہ پاک تکنیکوں کی مدد سے تبدیل ہوتے ہیں۔ شیف کا چکھنے کا سیٹ منگوایا جا سکتا ہے یا مینو سے پکوان آزمائے جا سکتے ہیں: سفید مشروم یا سالمن کے ساتھ پاستا، فوا گرا اور گوبھی کے ساتھ سکیلپ، ڈچ دلیے، سمندری گھاس اور اینوکی مشروم کے ساتھ ہالیبٹ۔ باشعور کھپت کے اصول کو برقرار رکھتے ہوئے تمام فضلے کو کم سے کم رکھا جاتا ہے۔