Biologie
مطعم
Lenina, 30s2
مفتوح حتى الساعة 23:00
ساعات العمل:
مفتوح حتى الساعة 23:00
الاثنينمغلق
الثلاثاءمغلق
الأربعاء10:00-23:00
الخميس10:00-23:00
الجمعة10:00-23:00
السبت10:00-23:00
الأحد10:00-23:00
مشروع غاستروني في منطقة Ilyinskoye له مختبر نكهات خاص به. يسافر فريق المشروع كثيرًا بحثًا عن منتجات محلية جديدة وطرق تحضيرها. في خضم التجارب الغاسترونومية، تولد في المختبر أطباق وتقنيات طهي جديدة. في Biologie يُدرَس بعناية عامل الموسمية وتناغم النكهات، وتُستخدم عمليات التخمير، ويُعمل مع النباتات والفطر بل وحتى البكتيريا.
تنسجم الطاولات الضخمة مع المصابيح المضفّرة، وعلى الجدار رف للنبيذ وبيانو، فيما تملأ النوافذ البانورامية الكبيرة المكان بضوء الشمس.
يظهر الارتباط الوثيق بالطبيعة في الديكور أيضًا. تكثر في التشطيبات الألوان الدافئة والخشب الذي يتناغم مع الأسطح المعدنية العاكسة. يُولى هنا اهتمام بالبيئة من خلال منح حياة ثانية لعناصر الديكور والأثاث والمعدات.
تضم القائمة تفسيرًا مبتكرًا للمطبخين المتوسطي والإيطالي من الشيف يكاترينا أليخينا (Ekaterina Alekhina) (Vindzor، Meatball Heaven). الأساس وصفات تقليدية تتحول عبر تقنيات طهي معقدة مثل التخمير. يمكن طلب قائمة تذوق من الشيف، أو تجربة أطباق من القائمة: باستا بالفطر البري أو السلمون، والمحار مع الفوا غرا والقرنبيط، وسمك الهلبوت مع عصيدة هولندية وأعشاب بحرية وفطر إينوكي. تُقلَّص النفايات إلى الحد الأدنى، حفاظًا على مبدأ الاستهلاك الواعي.
