موسكو
الدليلالمجلة

مطعم EVA في شارع Universitetsky — مشروع يوناني من Lucky Group، جمع فيه الشيف التنفيذي بختيار شامسييف (Bakhtiyar Shamsiev) في قائمة واحدة أشهر الأطباق من كامل تاريخ EVA.

الفرن الذي يعمل بالحطب، المكسو ببلاط قديم نادر يليق بالمتاحف، هو أول ما يراه الضيف عند الدخول. وهذا ليس ديكورًا لمجرد الديكور: فمعظم القائمة يُطهى فيه وعلى النار المكشوفة. صممت الديكور يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova)، مصممة جميع فروع EVA في موسكو — وتحافظ النسخة الحالية على جمالية البيت المضيء ذاتها: أقمشة طبيعية، وسيراميك مصنوع يدويًا من مجموعة La Palme الحصرية، ومفارش ورقية على بعض الطاولات كإشارة إلى المائدة اليونانية التقليدية. في الطابق الأول لوحة ضخمة لألينا راكوفا (Alyona Rakova، المعروفة باسم Exantres)، وتكمل المجموعة أعمال صوفيا بليخانوفا (Sofia Plekhanova) وتانيا كوتينوتشكينا (Tanya Kotenochkina) وبوريس تشايكا (Boris Chaika) ودميتري جوكوف (Dmitry Zhukov) وريجينا رزاييفا (Regina Rzaeva).

بحسب رأي فريق دليلنا للمطاعم، هذا أكثر فروع EVA اخضرارًا في موسكو — لكن نباتات المونستيرا والفيكوس في صالة الأوراجيري لا تبدو مقنعة بقدر ما كانت لتبدو أشجار الزيتون.

صالة الأوراجيري قصة قائمة بذاتها: نباتات حية بألوان طبيعية تمنح إحساسًا وكأنك تتناول الطعام في حديقة. إلى جانبها توجد في المطعم عدة صالات منعزلة — لعشاء عائلي أو لقاءات عمل أو فعاليات خاصة مغلقة. وهناك غرفة ألعاب مخصصة للأطفال. إجمالي عدد المقاعد 182 مقعدًا.

في القائمة تركيز تقليدي لدى EVA على المازة والغمسات (الديبس). ومن بين الأطباق التي دخلت القائمة الحالية بوصفها كلاسيكيات معتمدة للمشروع: سيفيتشي السيباس بالطماطم والليمون الأخضر، وطبق مأكولات بحرية بأرجل السلطعون وجراد البحر (لانغوستين) والإسقلوب والأخطبوط، وحلوى طبقات من عجين الكاتايفي بالحلوم وآيس كريم اللبن. يصف الشيف التنفيذي بختيار شامسييف (Bakhtiyar Shamsiev) مفهوم القائمة بأنه مجموعة من أشهر أطباق المطعم التي ميّزها الضيوف على مدى تاريخ EVA بأكمله.

تضم قائمة البار الفرموت والشيري والجين وكوكتيلات مبتكرة بلمسات من الأعشاب والتوابل والحمضيات. يُحافَظ هنا على الطابع المتوسطي من دون أي مؤثرات زائدة: جُمعت المشروبات بحيث يسهل مرافقتها للمازة والمأكولات البحرية وأطباق الفرن.

منح ضيوفنا السريون تقييم 9 من 10 للعشاء — تقديرًا لمجموعة قوية من أشهر أطباق EVA، وصالة واسعة تناسب سيناريوهات متعددة، وديكور يُحفَظ في الذاكرة بفرنه وأعماله الفنية ووفرة النباتات فيه.