Lotus Bistro

LOTUS bistro — dự án mới của nhóm «» — vừa khai trương tại Dinh thự Olsufievy lịch sử bên bờ kè sông Fontanka. Địa điểm này được lựa chọn không phải ngẫu nhiên: suốt mười năm, đây là nơi hoạt động của quán rượu vang Wong Kar Wine, nơi đã quen thuộc với người dân Saint Petersburg trong việc tiếp cận văn hóa châu Á. Giờ đây LOTUS tiếp nối truyền thống ấy nhưng theo cách riêng — với cocktail buổi tối, ẩm thực sáng tạo và bầu không khí đặc biệt.

Các nhà hàng của Aleksey Alekseev

Nội thất do studio UpToYou Design thực hiện. Thiết kế theo phong cách châu Á đương đại với các yếu tố chinoiserie và không khí Thượng Hải thời thuộc địa. Không gian được chia thành hai phòng bởi quầy bar rộng bằng đá cẩm thạch đen, phía trên là một đóa sen khổng lồ bung nở. Bên trong là sự kết hợp giữa đen, đỏ và vàng, nội thất chạm khắc, vải hoa văn, ánh sáng gợi nhớ hoàng hôn trên đất Trung Hoa. Từng chi tiết đều được tính toán kỹ lưỡng: giấy dán tường họa tiết lá cây, những viên đá khắc chữ «ikigai», các hình khối mang về từ Thái Lan và những chất liệu gợi nhắc nhiều nền văn hóa châu Á khác nhau.

Thực đơn do bếp trưởng Andrey Skornyakov xây dựng, trải rộng khắp bản đồ ẩm thực châu Á — từ sashimi, chả giò đến laksa và vịt kiểu Trung Hoa. Trong các món chính có tôm càng bọc vỏ kataifi, tartare nấm shiitake phủ nori, cuốn với tartare cam hoặc sốt xoài nghiền. Tráng miệng có mont blanc matcha yuzu, pudding gạo với tía tô đỏ, ganache với bột nấm và caramel đậu nành. Menu bar được trình bày như một chiếc quạt, mỗi lá quạt là một cocktail có cá tính riêng: «Shogun» với hoa nhài và absinthe, «Nụ hôn Jeon Seok» với dâu tây, và «Người hàng xóm Yakuza» táo bạo với bạch đậu khấu và chanh dây.