Kappo Hiroki Arakawa

餐厅中央是一张可容纳10位客人的omakase吧台，主厨Hiroki Arakawa在这里烹制的套餐更像是一场私人对话。日本"割烹"（kappo）的形式讲究客人与厨师的近距离互动：菜品在上桌前才完成最后组合，顺序的重要性不亚于食材本身，菜单则随季节和主厨当日的选择而变化。

在我们美食指南团队看来，这里适合真正的行家：价格不菲，但主厨呈现的视觉美食体验与omakase令人难忘。

Hiroki Arakawa从事日本料理已近35年。他少年时在大阪开始学艺，之后辗转日本、新加坡、吉隆坡和莫斯科工作。这种经历在餐厅的厨房里体现为对食材本味的极致关注：菜单上有三文鱼腹、血蛤、和牛、经典寿司与卷物，omakase套餐中还可能出现牛颊肉软煮、毛豆握寿司、蛤蜊汤和おひたし（浸煮青菜）。

这里的omakase大约耗时一个半到两小时，由8到9道菜组成：前菜、时令生鱼片、汤品、热菜、寿司和甜点。餐厅提供两条主线——Omakase寿司与Omakase会席，晚餐内容每天都会变化。米饭是一个特别值得一提的细节：据团队介绍，主厨每天都会根据天气和湿度调整煮饭的方式。

室内设计由日本设计事务所Kawauchi Keisuke Design Office完成。空间呈现极简风格，配以轻盈的花艺点缀，不做多余装饰：视觉焦点始终落在吧台、主厨的双手和上菜的节奏上。酒单由Vlada Lesnichenko负责制定，座位分布在主厅和商业长廊的中庭之间。