San Si

San Si是Lucky Group旗下的双层现代中餐厅,坐落在彼得罗夫卡街。项目由品牌主厨瓦西里·扎伊采夫(Vasily Zaitsev)与酒吧经理阿尔图尔·米拉索夫(Artur Mirasov)的组合负责打造。这个选址对这类餐厅来说并不常见——彼得罗夫卡街通常更让人联想到阿尔卡季·诺维科夫(Arkady Novikov)的项目,但Lucky Group却选择在此扎根。

对Lucky Group来说,彼得罗夫卡是一处不太寻常的选址,但San Si正稳步站稳脚跟,势头渐起。

据餐厅评论人阿列克谢·波利卡尔波夫(Alexey Polikarpov)评价,San Si的室内设计目前明显领先于厨房和服务水平。这里视觉呈现出色,但在菜品的稳定性和对客人的关注度上仍存在不小的问题。

室内设计由伊丽娜·孙杜科娃(Irina Sundukova)和奥尔加·孙杜科娃(Olga Sundukova)的S+S工作室打造。没有采用预想中的红漆,取而代之的是钢化玻璃,效果出人意料地清新亮眼。设计以三种颜色为基调:象征好运的浓郁红色、深邃的黑色和温暖的白色。开放式厨房采用镀铬金属打造,配有法尔科尼耶玻璃砖吧台作为视觉焦点,漆面酒吧的几何造型则呼应着宝塔的轮廓。墙上挂着19世纪的宣纸古画、来自香港跳蚤市场的照片,以及当代艺术家的作品。复古五斗柜与立柱与现代元素和谐相融——一切都被精心考量到细节,乃至摆台方式。

瓦西里·扎伊采夫的菜单立足粤菜与川菜传统。这位品牌主厨曾游历中国各地,收集食谱与技法,再将其调整以适应莫斯科的味蕾。这并非严格意义上的正宗中餐,而是一次重新诠释——熟悉的味道以更亲民的方式呈现。菜单的最大亮点是需要五天制作、以成就完美酥脆表皮的皇家北京烤鸭。上菜分三个阶段:先是配薄饼、京梨和海鲜酱的薄切鸭肉,接着是鸭肉饭,最后以点心汤收尾。表现出色的还有虾仁点心——薄皮软糯,馅料扎实,以及上桌时用喷枪炙烤的三文鱼腹刺身。主厨马克西姆·克雷科夫(Maxim Klykov)负责调制以米醋和橙汁为基底的招牌糖醋酱,搭配猪肉、鸡肉和老虎虾食用。

酒水单围绕「五味」构建——在中国文化中,数字五象征着五行的平衡。鸡尾酒菜单分为Spritz、Highball、Sour、Gimlet和Martini五个板块。阿尔图尔·米拉索夫擅长运用亚洲美食中常见的甜咸风味。带有花香的「小白菜Spritz」以中式蔬菜命名,「Cubito」以中国传统蒸馏酒白酒调制,加入蓝橙力娇酒的「Sea Gimlet」则用刨冰机现场制作。酒单由首席侍酒师格奥尔基·叶利扎罗夫(Georgy Elizarov)负责,收录了来自新旧世界、绝版孤本的珍稀酒款。同样值得关注的还有安娜·斯维先娃(Anna Svishcheva)打造的茶饮系列——乌龙、普洱和花草茶,适合偏爱无酒精搭配的客人。传统的「饮茶」环节搭配点心拼盘,补充了餐厅的日间供应。

据餐厅评论人阿列克谢·波利卡尔波夫评价——6/10分。餐厅在视觉上令人印象深刻,但厨房的稳定性和服务质量尚未跟上。上菜缓慢、员工疏忽、菜品质量参差不齐——这些都是Lucky Group团队需要解决的问题,才能让San Si配得上它所承载的野心。