سوتشي
الدليلالمجلة

يقع المشروع الغاسترونومي الخاص بسيدة الأعمال يلينا ميكشيس (Elena Mikshis) في الغابة، ضمن أراضي حديقة وطنية. يندمج المطعم بتناغم مع المشهد الطبيعي المحيط به، ويمكن بسهولة قضاء يوم كامل هنا: يبدأ الصباح عند حمام السباحة، ثم الغداء بمأكولات بحرية طازجة، وفي المساء يمكن البقاء لكأس من النبيذ والاستماع إلى الموسيقى.

مبنى Mamai-Calé عبارة عن قصر ضخم مصمم على الطراز الاستعماري.

تطل النوافذ البانورامية الكبيرة على حديقة زُرع فيها نحو ثلاثة آلاف نبتة مختلفة أُحضرت من مشتل توسكاني. في المساء تضفي المدفأة أجواءً دافئة. يحيط بالمطعم شرفات وأكشاك جلوس، لكل منها تصميم خاص بها. في الفترة الدافئة من العام يمكن الجلوس في الخارج والاستماع إلى أصوات الطبيعة وخرير الجدول الذي يمر عبر الحديقة. أما من الداخل فهناك ديكور أنيق بمواد طبيعية في التشطيبات، ومقاعد كبيرة، وأغطية طاولات بيضاء، وإضاءة خافتة. وفي الموقع أيضًا معرض فني في الهواء الطلق، وفي المساء يعمل سينما في الهواء الطلق، وفي أيام الأحد تُقام أمسيات موسيقية مع فرقة الرباعي الوتري التذكارية باسم س. ف. راخمانينوف (S.V. Rachmaninov).

يتولى مطبخ المطعم شيفان في آن واحد: الشيف أندريه كوشكودان (Andrey Koshkodan) وشيف الفكرة مكسيم ميكشيس (Maksim Mikshis). تقوم فكرة القائمة على النكهات الطبيعية والأطباق المُعدة وفق وصفات عائلية ومبادئ المطبخ الأوروبي الكلاسيكي ومطبخ آسيا الوسطى الأصيل.