Mamai-Calé

起業家エレナ・ミクシス（Elena Mikshis）によるガストロノミープロジェクトは、国立公園内の森の中にある。レストランは自然の景観と調和しており、ここでは一日を丸ごと過ごすことも簡単だ——朝はプールサイドで始まり、昼は新鮮な魚介類のランチ、夜はワインを片手に音楽を楽しむ、といった具合だ。

Mamai-Caléの建物は、コロニアル様式で建てられた巨大な邸宅だ。

大きなパノラマウィンドウからは庭の景色が広がり、トスカーナの苗木園から取り寄せた約3000種の植物が植えられている。夜は暖炉が雰囲気を作り出す。レストランはテラスと東屋に囲まれており、それぞれが個性的なデザインになっている。暖かい季節には屋外で過ごしながら、自然の音や庭を流れる小川のせせらぎに耳を傾けることができる。屋内はエレガントなインテリアで、天然素材の仕上げ、大きなアームチェア、白いテーブルクロス、抑えた照明が特徴だ。敷地内には野外ギャラリーもあり、夜には野外シネマが上映され、日曜日にはS.V.ラフマニノフ記念弦楽四重奏団による音楽演奏が行われる。

レストランのキッチンは、シェフのアンドレイ・コシコダン（Andrey Koshkodan）とコンセプトシェフのマクシム・ミクシス（Maksim Mikshis）の2人体制で率いられている。メニューのコンセプトの根底にあるのは、自然な味わいと、家族のレシピ、そしてヨーロッパのクラシックと本格的な中央アジア料理の原則に基づいた料理だ。