Beluga
Restaurant
Mokhovaya, 15/1s1
Geöffnet bis 00:00
Öffnungszeiten:
Geöffnet bis 00:00
Montag12:00-00:00
Dienstag12:00-00:00
Mittwoch12:00-00:00
Donnerstag12:00-00:00
Freitag12:00-00:00
Samstag12:00-00:00
Sonntag12:00-00:00
Ein Restaurant von Alexander Rappoport im Hotel «National» — moderne russische Küche mit einer Delikatessensammlung, ein Michelin-Stern und Panoramafenster mit Blick auf den Kreml.
Im zweiten Stock des Fünf-Sterne-Hotels «National» in der Mochowaja-Straße befindet sich eines der bekanntesten russischen Restaurants im Zentrum Moskaus. 2021, bei der ersten Michelin-Guide-Zeremonie in Russland, erhielt das Lokal einen Stern — seither bleibt das ein seltenes Qualitätssiegel unter den Moskauer Adressen. Im Menü — russische Delikatessen mit einer Geografie vom Fernen Osten bis zum Kaspischen Meer: Jakobsmuschel, Seeigel aus Murmansk, Polar-Heilbutt, seltene Fleischsorten. Einen besonderen Platz nimmt der Kaviar ein — etwa anderthalb Dutzend Sorten zu Preisen, die für dieses Niveau als eine der zugänglichsten im Land gelten.
Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers ist dies ein Ort mit Blick auf den Roten Platz, den man mindestens einmal gesehen haben sollte.
Die Küche leitet Chef Roman Tschistow — ein Koch, der innerhalb der modernen russischen Schule geprägt wurde. In seinem Ansatz stehen altrussische Rezepturwurzeln neben aktuellen Verarbeitungstechnologien, und die Saisonalität dient als wichtigster Orientierungspunkt bei der Zusammenstellung des Menüs. Die Gerichte basieren auf unbanalen Kombinationen von Geschmack und Textur, wobei das Produkt im Zentrum bleibt — ohne unnötige Überlagerungen. Für den Konditoreibereich ist Nikita Gawrilenko verantwortlich.
Die Weinkarte formiert sich rund um Champagner und russischen Wein. Chef-Sommelier Alexei Sawjortkin baut sie nicht nach dem Prinzip der Menge, sondern nach dem Prinzip der präzisen Passung zum Menü und zum Kaviar auf — die Karte wird regelmäßig aktualisiert. Für den Barbereich ist Alexandra Wodnizkaja verantwortlich.
Das Interieur der Säle verweist auf russische Ästhetik, jedoch ohne museale Schwere. Die Bartheke ist in Form einer großen Kristall-Kaviardose gestaltet — ein Projekt der Designerin Anastassija Panibratowa. Über den Tischen — Lüster aus böhmischem Kristall. An den Wänden — Panels der Kunstgruppe Recycle: Mädchen in Kokoschniks fotografieren sich mit dem Handy und verbinden so das Volksbild mit der Ironie der Gegenwart. Die Panoramafenster gehen zum Kreml — wegen dieses Blicks kommt man hierher unabhängig von allem anderen.
