Teible

レストランTeibleは、Jameel Arts Centerの1階にある。店内は時代を超えたミニマルなデザイン——明るい色調の木材をふんだんに使い、生きた植物、湾を望むパノラマ窓が特徴だ。

テイスティングメニューは「農場から食卓へ」という哲学からインスピレーションを得ており、地元の小規模農家から届く新鮮な旬の食材を使った料理がメニューに揃う。

レストランのシェフ、カルロス・フルンゼ（Carlos Frunze）は、北欧料理を意識しつつ地元食材に重点を置いたメニューを考案した。

環境への配慮も、レストランのコンセプトのもうひとつの重要な要素だ。ここではあらゆる手段で環境負荷の軽減に取り組んでいる——エコフレンドリーな食材を優先し、発酵、漬け込み、保存、食材の再利用によって食品廃棄物を削減している。