BIST

서로 다른 성격의 두 홀이 있다. 첫 번째 홀에는 시그니처 프레스코화가 벽을 채우고, 두 번째 홀에는 티파니 기법으로 수작업한 스테인드글라스 창이 있다. 젊은 상트페테르부르크 예술가들의 작품 컬렉션이 공간을 더욱 풍성하게 하는데, 팀은 이를 의도적으로 수집해 레스토랑을 끊임없이 갱신되는 전시 공간으로 만든다. 화려한 샹들리에와 빈티지한 미학이 저녁 시간의 톤을 결정하지만, 아침에도 이곳은 사람들로 붐빈다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 금요일 저녁의 이 레스토랑은 유럽의 레스토랑을 연상시킨다. 축제 같고, 시끌벅적하며, 친근하고, 분위기가 넘친다.

BIST라는 이름은 숯불에 구운 토스카나 스테이크인 '비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fiorentina)'의 줄임말이다. 바로 이 이미지가 콘셉트의 근간이 됐다. italy&co.는 고기와 이탈리아 문화, 이 두 가지 영역의 전문가를 자처하며, 이 프로젝트에서 두 축이 교차한다. 메뉴에는 스테이크와 그릴 요리, 이색적인 재료 조합의 홈메이드 파스타가 있으며, 클래식 그 자체보다는 익숙한 것을 뜻밖의 방식으로 풀어내는 데 방점을 둔다.

바 메뉴는 음악에서 빌려온 개념인 '그루브(groove)'를 중심으로 구성된다. 청중이 자기도 모르게 리듬에 빠져들어 소리와 자신 사이의 거리감을 잃어버리는 상태다. 팀은 이 논리를 음료에 그대로 적용한다. 정확한 맛뿐 아니라 칵테일이 어떻게 보이고 어떻게 서빙되는지도 중요하다. 메뉴에는 시그니처 메뉴와 클래식이 함께 자리한다.

저희 익명의 방문객들은 조식에 10점 만점에 8점을 주었다. 빠른 서비스, 세심한 서빙, 그리고 육류에 집중하는 곳치고는 뜻밖으로 다양한 아침 메뉴 덕분이다. 특히 대담한 플레이팅의 연어 팬케이크와 코코넛 밀크 카푸치노가 눈에 띄었다. 저녁 식사도 동일하게 8점을 받았다. 뵈르 블랑 소스를 곁들인 넙치 요리와, 테이블에서 직접 조립하는 커피 바바를 곁들인 티라미수가 가장 기억에 남는 메뉴였다.

레스토랑은 바실렙스키섬 볼쇼이 대로의 '안드레옙스키 드보르(Андреевский двор)'에 자리한다. 연락처: +7 (931) 994-75-15.