BIST

Duas salas com carácter distinto: a primeira, com afrescos de autor nas paredes; a segunda, com janelas de vitral feitas à mão na técnica Tiffany. O espaço é complementado por uma coleção de obras de jovens artistas de São Petersburgo — reunida deliberadamente pela equipa, transformando o restaurante numa exposição em constante atualização. Candeeiros luxuosos e uma estética vintage dão o tom ao cenário noturno, embora de manhã o espaço esteja igualmente cheio.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, numa noite de sexta-feira o restaurante lembra os espaços europeus — festivo, ruidoso, amigável e cheio de atmosfera.

O nome BIST é uma abreviatura de Bistecca alla Fiorentina, o bife toscano grelhado sobre brasas. Foi precisamente esta imagem que serviu de base ao conceito: o italy&co. posiciona-se como especialista em dois temas ao mesmo tempo — carne e cultura italiana —, e neste projeto as duas linhas cruzam-se. No menu, bifes e pratos de grelha, massa caseira com combinações de ingredientes pouco habituais, com a ênfase não tanto no clássico em si, mas em leituras inesperadas do familiar.

A carta de bar constrói-se em torno de um conceito emprestado da música: o «groove» — o estado em que o ouvinte se liga involuntariamente ao ritmo e perde a distância entre si e o som. A equipa transpõe essa lógica para as bebidas: importa não só a precisão do sabor, mas também o aspeto e a forma como o cocktail é servido. Na carta convivem opções de autor e clássicos.

Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 ao pequeno-almoço — serviço rápido, mesa cuidada e um menu matinal surpreendentemente variado para um espaço focado em carne. Destacaram em especial as panquecas de salmão, pela apresentação arrojada, e o cappuccino com leite de coco. Ao jantar, também 8 em 10: o alabote com molho beurre blanc e o tiramisu com baba de café, montado mesmo à mesa, foram as opções mais memoráveis.

O restaurante situa-se no «Pátio de Santo André», na Avenida Bolshoy da Ilha Vasilyevsky. Contacto: +7 (931) 994-75-15.