BIST
Restaurante
Bolshoy Prospekt V.O., 18
Abierto hasta las 01:00
Horario:
Abierto hasta las 01:00
Lunes09:00-23:00
Martes09:00-23:00
Miércoles09:00-23:00
Jueves09:00-23:00
Viernes09:00-01:00
Sábado10:00-01:00
Domingo10:00-23:00
El restaurante BIST, en la avenida Bolshoy de la isla Vasílievski, es un proyecto del grupo italy&co. que une la tradición cárnica toscana con la cultura italiana de la sobremesa. En el menú hay especialidades a la parrilla, pasta hecha a mano y una carta de bar con cócteles de autor.
Dos salas con carácter distinto: la primera, con frescos de autor en las paredes; la segunda, con vitrales hechos a mano en técnica Tiffany. El espacio se completa con una colección de obras de jóvenes artistas petersburgueses, que el equipo reúne de forma deliberada, convirtiendo el restaurante en una exposición en constante actualización. Las lujosas arañas de luz y la estética vintage marcan el tono para la noche, aunque por la mañana también hay bastante gente.
Según el equipo de nuestra guía gastronómica, un viernes por la noche el restaurante recuerda a los locales europeos: festivo, ruidoso, cercano y lleno de ambiente.
El nombre BIST es la abreviatura de Bistecca alla Fiorentina, el filete toscano a las brasas. Precisamente esa imagen es la base del concepto: italy&co. se presenta como experto en dos temas a la vez, la carne y la cultura italiana, y en este proyecto ambas líneas se cruzan. En el menú hay filetes y platos a la parrilla, pasta casera con combinaciones de ingredientes poco convencionales, y el acento no está en la clásica como tal, sino en lecturas inesperadas de lo habitual.
La carta de bar se construye alrededor de un concepto tomado de la música: el «groove», ese estado en el que el oyente se conecta involuntariamente con el ritmo y pierde la distancia con el sonido. El equipo traslada esa lógica a las bebidas: importa no solo la precisión del sabor, sino también cómo luce y se sirve el cóctel. En la carta conviven propuestas de autor y clásicos.
Nuestros clientes incógnitos le dieron 8 sobre 10 al desayuno: servicio rápido, mesa cuidada y un menú matutino sorprendentemente variado para un lugar centrado en la carne. Destacaron especialmente las tortitas con salmón por su presentación atrevida y el capuchino con leche de coco. A la cena también le dieron 8 sobre 10: el fletán con salsa beurre blanc y el tiramisú con baba de café, que se monta directamente en la mesa, resultaron los platos más memorables.
El restaurante está ubicado en el «Andreyevsky Dvor», en la avenida Bolshoy de la isla Vasílievski. Contacto: +7 (931) 994-75-15.
