BIST
Restaurant
Bolshoy Prospekt V.O., 18
Geöffnet bis 01:00
Öffnungszeiten:
Geöffnet bis 01:00
Montag09:00-23:00
Dienstag09:00-23:00
Mittwoch09:00-23:00
Donnerstag09:00-23:00
Freitag09:00-01:00
Samstag10:00-01:00
Sonntag10:00-23:00
Das Restaurant BIST am Bolschoi Prospekt der Wassiljewski-Insel — ein Projekt der Gruppe italy&co., das die toskanische Fleischtradition mit italienischer Tafelkultur verbindet. Auf der Karte: Grillspezialitäten, handgemachte Pasta und eine Barkarte mit Signature-Cocktails.
Zwei Säle mit unterschiedlichem Charakter: der erste mit Signature-Fresken an den Wänden, der zweite mit handgefertigten Buntglasfenstern in Tiffany-Technik. Der Raum wird durch eine Sammlung von Arbeiten junger Petersburger Künstler ergänzt — das Team stellt sie bewusst zusammen und verwandelt das Restaurant in eine ständig aktualisierte Ausstellung. Prächtige Lüster und Vintage-Ästhetik geben den Ton für das Abendszenario vor, obwohl es auch morgens hier voll ist.
Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers erinnert das Restaurant an einem Freitagabend an europäische Lokale — festlich, laut, freundlich und stimmungsvoll.
Der Name BIST ist eine Abkürzung von Bistecca alla Fiorentina, dem toskanischen Steak vom Grill. Genau dieses Bild bildet die Grundlage des Konzepts: italy&co. positioniert sich als Experte in gleich zwei Themen — Fleisch und italienische Kultur, und in diesem Projekt kreuzen sich beide Linien. Auf der Karte: Steaks und Grillgerichte, hausgemachte Pasta mit unkonventionellen Zutatenkombinationen, wobei der Akzent nicht auf der Klassik als solcher liegt, sondern auf unerwarteten Interpretationen des Gewohnten.
Die Barkarte baut auf einem aus der Musik entlehnten Begriff auf: «Groove» — der Zustand, in dem der Hörer sich unwillkürlich mit dem Rhythmus verbindet und die Distanz zwischen sich und dem Klang verliert. Das Team überträgt diese Logik auf die Getränke: Wichtig ist nicht nur die Geschmackspräzision, sondern auch, wie der Cocktail aussieht und serviert wird. Auf der Karte stehen Signature-Positionen neben Klassikern.
Unsere Testesser vergaben 8 von 10 Punkten für das Frühstück — schneller Service, aufmerksame Tischgestaltung und ein überraschend vielfältiges Morgenmenü für einen Ort, der sich auf Fleisch konzentriert. Besonders erwähnt wurden die Puffer mit Lachs für die mutige Präsentation und der Cappuccino mit Kokosmilch. Für das Abendessen gab es ebenfalls 8 von 10: Heilbutt mit Beurre-blanc-Sauce und Tiramisu mit Kaffee-Baba, das direkt am Tisch zusammengesetzt wird, erwiesen sich als die einprägsamsten Positionen.
Das Restaurant liegt im «Andrejewski Dwor» am Bolschoi Prospekt der Wassiljewski-Insel. Kontakt: +7 (931) 994-75-15.
