BIST

Deux salles au caractère distinct : la première, ornée de fresques d'auteur sur les murs, la seconde, avec des vitraux faits main dans la technique Tiffany. L'espace s'enrichit d'une collection d'œuvres de jeunes artistes pétersbourgeois — l'équipe la constitue délibérément, transformant le restaurant en une exposition en constant renouvellement. Des lustres somptueux et une esthétique vintage donnent le ton pour le soir, bien que le matin, il y ait déjà foule.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, le vendredi soir, le restaurant évoque les établissements européens — festif, animé, chaleureux et plein d'ambiance.

Le nom BIST est l'abréviation de Bistecca alla Fiorentina, le steak toscan cuit au charbon de bois. C'est précisément cette image qui est au fondement du concept : italy&co. se positionne comme expert sur deux thèmes à la fois, la viande et la culture italienne, et dans ce projet, les deux lignes se croisent. Au menu : steaks et plats au grill, pâtes maison avec des combinaisons d'ingrédients atypiques, et l'accent est mis non pas sur le classicisme en soi, mais sur des lectures inattendues du familier.

La carte de bar se construit autour d'une notion empruntée à la musique : le « groove », cet état où l'auditeur se raccorde involontairement au rythme et perd la distance entre lui et le son. L'équipe transpose cette logique aux boissons : la précision du goût compte, mais aussi l'apparence et la présentation du cocktail. La carte réunit des créations d'auteur et des classiques.

Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au petit-déjeuner — un service rapide, un dressage attentif et une carte matinale étonnamment variée pour un lieu axé sur la viande. Ont été particulièrement remarquées les galettes au saumon, pour leur présentation audacieuse, et le cappuccino au lait de coco. Pour le dîner, également 8 sur 10 : le flétan sauce beurre blanc et le tiramisu à la baba au café, assemblé directement à table, se sont révélés les références les plus mémorables.

Le restaurant se trouve dans la « cour Andreevsky », sur l'avenue Bolchoï de l'île Vassilievski. Contact : +7 (931) 994-75-15.