Syrovarnya

Kovensky Lane، 5 پر «Syrovarnya» — سینٹ پیٹرزبرگ میں Novikov Group اور Pinskiy&Co کا مشترکہ منصوبہ۔ تصور براہ راست ریستوران میں چلنے والی سیروارنی کے گرد بنایا گیا ہے: نئے پنیر روزانہ تیار ہوتے ہیں، اور پکے ہوئے پنیر پکنے کی الماری کی شیلفوں پر تیار ہوتے ہیں۔ بوراٹا اور حلومی — مسلسل بدلتے انتخاب کی صرف دو مثالیں ہیں، جو براہ راست مینو کو خوراک فراہم کرتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں اپنی سیروارنی سجاوٹ نہیں بلکہ واقعی چلنے والی پیداوار ہے، جس کا ذائقہ ہر پکوان میں محسوس ہوتا ہے۔

باورچی خانے کی قیادت شیف الیکسانڈر کاریوکین کرتے ہیں — گہری پیشہ ورانہ تاریخ رکھنے والے شخص: ریستوران L'olivo، Roma اور «Brunello»، شیمپین بار «Abrau-Dyurso»، فٹبال ورلڈ کپ اور «فارمولا-1» کے لیے گیسٹرونومک منصوبے۔ وسیع تر سامعین انہیں ٹی وی شو «Molodye Nozhi» اور «Bitva Shefov» سے جانتے ہیں، اور پیشہ ورانہ حلقے میں — WorldSkills کے بین الاقوامی مقابلے کے فاتح کے طور پر۔ «Syrovarnya» میں کاریوکین اطالوی trattoria کی منطق پر عمل کرتے ہیں: سمجھ آنے والے پکوان، معیاری خام مال، کوئی زیادتی نہیں۔

مینو کئی ستونوں پر قائم ہے۔ پیزا لکڑی کے تندور میں تیار کی جاتی ہے — کرکرے کنارے اور زندہ گرمی کے ساتھ۔ پاستا — خالصتاً ہاتھ سے بنی ہوئی۔ فارم کے چکن اسی تندور میں دَم دیے جاتے ہیں۔ ڈیزرٹس اپنی کنفیکشنری ورکشاپ میں بنائے جاتے ہیں اور ونڈو میں سجائے جاتے ہیں — انتخاب آنکھوں سے ہوتا ہے۔ سیروارنی کے پنیر پورے مینو کے پکوانوں میں شامل ہیں، محض دکھاوے کے لیے الگ صفحے پر نہیں رکھے گئے۔

اندرونی ڈیزائن بیورو Sundukovy Sisters نے گرم دیہاتی گھر کی جمالیات میں تیار کیا: کھلا باورچی خانہ، روشن رنگ، قدرتی لکڑی۔ گرمیوں کی چھت پرسکون Kovensky Lane میں کھلتی ہے — لگائی گئی verbena، petunia، پودینے اور hydrangeas کے درمیان۔ یہ شہر کے مرکز میں چند ریستوران صحنوں میں سے ایک ہے، جہاں سبزہ بناوٹی نہیں بلکہ زندہ اور متنوع ہے۔

Kovensky پر «Syrovarnya» ناشتوں کے لیے بھی کام کرتی ہے — پیٹرزبرگ کے اس حصے میں اس سطح کے ریستوران کے لیے نایاب بات۔ دیہاتی زور والا اطالوی کھانا یہاں سادگی نہیں بلکہ ایک خاص ایمانداری کا مطلب رکھتا ہے: پروڈکٹ نظر آتا ہے، اصلیت سمجھ آتی ہے، عمل — لفظی معنوں میں آنکھوں کے سامنے۔