Mur

「Rassvet」文化宫的美食聚落又添了一位新成员——海鲜餐厅Mur,由已在莫斯科积累起扎实项目组合的三位创业者共同打造。以Soma和Billie闻名的奥列格·崔(Oleg Tsoy)、帕维尔·尼茨(Pavel Nits)和米哈伊尔·普加乔夫(Mikhail Pugachev),这一次将全部注意力集中在了海洋馈赠之上。团队迅速改造了斯托利亚尔内巷的这处空间,保留了原有建筑结构,同时为其注入了一种私密却富有个性的酒吧能量。

我们美食指南团队坚信:夏季,Mur会因露台而真正绽放光彩,而夜晚则值得期待热闹的派对——伙……

斯托利亚尔内巷(意为「细木工巷」)得名于「Мюр и Мерилиз」百货商行的作坊,该商行在19世纪末20世纪初曾是品质与精准的代名词。餐厅业主们将这种匠人式的极致追求作为美食理念的基石。设计师瓦莱里娅·谢尔盖耶娃(Valeria Sergeeva)将这一理念转化为具体的视觉语言:天花板上悬挂着如帆船风帆般的织物,地面铺着甲板木地板,衣帽间里,每位客人都会收到一枚由珠宝设计师亚历山大·卡尔平斯基(Alexander Karpinsky)手工打造的贝壳。谢尔盖耶娃在三个国家的跳蚤市场淘选家具——来自西班牙的复古木椅与金属结构交替排列,这种反差为整个大厅定下了视觉节奏。

厨房方面,品牌主厨阿尔乔姆·丘德年科(Artem Chudnenko)打造的菜单不设地域界限:装在鹦鹉鱼里上桌的塔塔与地中海沙丁鱼相邻而坐,一份浓汤(bisque)则汇聚了四种不同的海洋食材。丘德年科手中集结了一份令人印象深刻的强力菜单——从简约的单一食材菜品,到配黑松露与鱼子酱的复杂大菜应有尽有。甜点师阿纳斯塔西娅·沙布诺娃(Anastasia Shabunova)以一款出人意料的海藻冰淇淋延续了海洋主题,并搭配黑鱼子酱呈现,尽管提拉米苏、帕夫洛娃、糖水核桃等经典甜点同样在列。

吧台后方,首席调酒师巴特·特梅诺夫(Bat Tmenov)打造了名为「海洋之声」的鸡尾酒系列:无论是High Tide还是Sea Lullaby,每一款饮品都传递出水的某种状态。侍酒师奥尔加·叶罗希娜(Olga Erokhina)按照葡萄园与水域的距离来梳理酒单:「大水」代表海岸与岛屿,「小水」代表江河湖泊沿岸。我们的匿名探访员为Mur的晚餐打出7/10分——对于一个不仅志在美食、也志在娱乐的项目而言,这是一个稳健的开端。