Mur

ڈی کے «Rassvet» کے گیسٹرونومک کلسٹر میں مچھلی کا ریستوران Mur شامل ہوا — تین کاروباریوں کا منصوبہ جو ماسکو میں پہلے ہی مضبوط پورٹ فولیو جمع کر چکے ہیں۔ اولیگ تسوی، پاول نیتس اور میخائل پوگاچیوف، جو Soma اور Billie سے جانے جاتے ہیں، اس بار مکمل طور پر سمندری تحائف پر مرکوز ہوئے۔ Stolyarny Lane پر جگہ کو ٹیم نے تیزی سے تبدیل کیا، موجودہ فن تعمیر برقرار رکھتے ہوئے اور اسے بار کی توانائی سے مضبوط کرتے ہوئے — قریبی، مگر کردار کے ساتھ۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کو یقین ہے: گرمیوں میں Mur واقعی چھت کی بدولت کھل کر سامنے آئے گا، اور شاموں کو یہاں شاندار پارٹیوں کی توقع رکھنی چاہیے — بچے...

Stolyarny Lane کا نام تجارتی گھرانے «Myur اور Merilyz» کی ورکشاپس کی وجہ سے رکھا گیا، جو انیسویں-بیسویں صدی کے موڑ پر معیار اور درستگی کا معیار تھا۔ ریستوران کے مالکان نے دستکاری کی کاملیت کے اس اصول کو پاک فلسفے کی بنیاد بنایا۔ ڈیزائنر ویلیریا سیرگیئیوا نے آئیڈیا کو مادی شکل دی: چھت کے نیچے — پال جیسا کپڑا، فرش پر — عرشے کا تختہ، اور کلوک روم میں ہر مہمان کو جوہری Alexander Karpinsky کی ہاتھ سے بنی سیپی دی جاتی ہے۔ سیرگیئیوا نے تین ممالک کی flea مارکیٹوں سے فرنیچر جمع کیا — سپین کی نوادرات لکڑی کی کرسیاں دھاتی ڈھانچوں کے ساتھ بدلتی ہیں، اور یہ تضاد پورے ہال کی بصری تال طے کرتا ہے۔

باورچی خانے میں برانڈ شیف آرتیوم چودنینکو جغرافیائی حدود کے بغیر مینو بناتے ہیں: طوطا مچھلی میں براہ راست پیش کیا گیا تاتار بحیرہ روم کی sardines کے پاس رکھا جاتا ہے، اور بِسک بیک وقت چار قسم کے سمندری باشندوں کو یکجا کرتا ہے۔ چودنینکو کے پاس مضبوط پوزیشنوں کی متاثر کن لائن جمع ہو گئی ہے — مختصر مونو-پروڈکٹ سے لے کر ٹرفل اور کالی کیویار والے پیچیدہ پکوانوں تک۔ کنفیکشنر اناستاسیا شابونووا کالی کیویار سے مکمل سمندری سواروں کی غیرمتوقع آئس کریم کے ساتھ سمندری لائن کو سہارا دیتی ہیں، اگرچہ کلاسک ڈیزرٹس — تیرامیسو، Pavlova، گاڑھے دودھ کے ساتھ گری دار میوے — بھی موجود ہیں۔

کاؤنٹر کے پیچھے شیف بارٹینڈر بات تمینوف نے کاک ٹیل مجموعہ «سمندر کی آواز» تیار کیا: ہر مشروب — چاہے High Tide ہو یا Sea Lullaby — پانی کی مخصوص حالت پہنچاتا ہے۔ سومیلیے اولگا ییروخینا نے وائنز کو انگور کے باغ کی آبی ذخیرے سے قربت کے اصول پر منظم کیا: «بڑا پانی» — ساحل اور جزیرے، «چھوٹا» — دریاؤں اور جھیلوں کے کنارے۔ ہمارے خفیہ مہمانوں نے Mur میں رات کے کھانے کو 10 میں سے 7 نمبر دیے — ایسے منصوبے کے لیے پراعتماد آغاز جو گیسٹرونومک کے ساتھ ساتھ تفریحی نکہے میں بھی جگہ بنانا چاہتا ہے۔