قازان
الدليلالمجلة

مطعم Terra et Silva في قازان هو مشروع فلاديمير كيريلوف (Vladimir Kirillov) وفانيس غارافييف (Fanis Garafiev)، مؤسسَي Begin Cafe، ويقع في شارع Podluzhnaya، على بعد خطوات من كورنيش الكرملين.

الطابق الثاني هو منطقة البار ذات الأجواء الأكثر حميمية، وتتميز بالأرائك الناعمة والإضاءة المصممة خصيصًا للمكان.

تصميم المطعم، الذي وضعه مكتب Duplex، مستوحى من الطبيعة. تهيمن على التصميم الداخلي المواد الطبيعية: الخشب والحجر والكتان والمعدن. صُمم المكان بألوان طبيعية هادئة. في الداخل، عوارض خشبية ضخمة وجدران ذات ملمس بارز وعناصر تحاكي أشكال الأشجار والبراعم. يضم الطابق الأول مطبخًا مفتوحًا يتيح مشاهدة عملية تحضير الأطباق. يتركز التصميم على الخامات الطبيعية والعناصر الزخرفية — الزهور المجففة والتفاصيل الحجرية والإضاءة المجسمة التي تحاكي كثافة الغابات. في الصيف، يمكن للضيوف الجلوس على تراس واسع محاط بالخضرة، ما يجعل الإقامة في المطعم أكثر راحة واسترخاءً.

يقود المطبخ الشيف أيجيز غيزاتوف (Aygiz Gizzatov)، المعروف بعمله في مطاعم موسكو ومشروع Zhirok. تجمع القائمة بين تقاليد المطبخ الأوروبي والمتوسطي مع التركيز على المنتجات الموسمية والمقبلات اللحمية الباردة وهدايا الغابة. من الأطباق الرئيسية: الستيك والخضروات المشوية والباستا المصنوعة يدويًا. يُولى اهتمام خاص للمشروبات: الكوكتيلات الخالية من الكحول والليموناضة الطبيعية والشاي المبتكر، بما يعكس مفهوم الطبيعية والانسجام مع الطبيعة. لا يُقدَّم الكحول في الطابق الأول.