Terra et Silva

カザンのレストラン Terra et Silvaは、Begin Cafeの創業者でもあるヴラディーミル・キリロフ(Vladimir Kirillov)とファニス・ガラフィエフ(Fanis Garafiev)によるプロジェクトで、クレムリン河岸からほど近いポドルジナヤ通りに位置する。

2階はよりくつろいだ雰囲気のバーエリアで、柔らかなソファとオリジナルの照明デザインが特徴。

建築事務所Duplexが手がけたレストランのデザインは、自然のモチーフからインスピレーションを得ている。インテリアには木、石、亜麻、金属といった天然素材が多く使われている。空間は落ち着いた自然の色調でまとめられている。店内には大きな木の梁、質感のある壁、木や蕾の形を思わせる要素が配されている。1階にはオープンキッチンがあり、調理の様子を見ることができる。中心となっているのは自然の質感と装飾要素で、ドライフラワー、石材のインサート、森の茂みを思わせる立体的な照明器具などが用いられている。夏には、緑に囲まれた広々としたテラスも利用でき、より居心地よくくつろげる時間を過ごせる。

キッチンを率いるのは、モスクワの飲食店やプロジェクト「ジロク」での経験で知られるアイギズ・ギザトフ(Aygiz Gizzatov)。メニューはヨーロッパと地中海の食文化の伝統を組み合わせ、季節の食材、肉の加工品、森の恵みに重点を置いている。メインには、ステーキ、焼き野菜、手打ちパスタなどがある。ドリンクにも力を入れており、ノンアルコールカクテル、自然派レモネード、オリジナルティーが、自然志向と自然との調和というコンセプトを引き立てている。1階ではアルコールの提供はない。