Hibiki

Hibiki ist ein Autorenrestaurant der japanischen Küche, geschaffen von Küchenchef Sang Keun Oh. Er verfügt über Erfahrung in Japan, in der Küche des Londoner Restaurants L'Etranger und auf privaten Yachten. Er entwickelt nicht nur das Menü, sondern bereitet auch persönlich die Saucen zu, kreiert Geschirr für seine Gerichte und überwacht den Präsentationsprozess.

Das Konzept des Restaurants basiert auf der Verbindung asiatischer und europäischer kulinarischer Traditionen.

Hier kann man Gerichte wie Spicy-Jakobsmuschel mit Kokosmilch, Oktopus-Popcorn bestellen, und zum Dessert — Ananas-Ravioli oder geschmorte Schweinebauch-Buta-Kakuni in einer Sauce auf Soja- und Anisbasis. Besondere Aufmerksamkeit gilt dem Flaggschiff-Gericht des Chefs — Kamameshi-Reis, der in einem gusseisernen Topf zubereitet und mit verschiedenen Füllungen serviert wird: Meeresfrüchten, Steak, Auberginen oder Pilzen. Außerdem werden Premium-Sake (33 Sorten, darunter auch Schaumsake), Gins und asiatischer Whisky angeboten.

Das Restaurant erstreckt sich über zwei Stockwerke. Das Interieur ist in Pastelltönen gehalten, was es zu einem angenehmen Ort zum Entspannen macht. Das in der Verarbeitung verwendete Holz wird mit weichen Möbeln runder Formen und üppigem Grün kombiniert. Warmes Licht der unter der Decke angebrachten Lampen und Sonnenstrahlen schaffen abends eine gemütliche Atmosphäre. Aus den Panoramafenstern öffnet sich der Blick auf den Park, und für kleinere Treffen stehen zwei separate Räume für bis zu sechs Personen zur Verfügung.