Hibiki

Hibiki, şef Sang Keun Oh'un yarattığı imza Japon mutfağı restoranı. Japonya'da, Londra'daki L'Etranger restoranının mutfağında ve özel yatlarda çalışma deneyimi var. Sadece menü geliştirmekle kalmıyor, sosları kişisel olarak hazırlıyor, yemekleri için kaplar yaratıyor ve sunum sürecini kontrol ediyor.

Restoranın konsepti, Asya ve Avrupa mutfak geleneklerinin birleşimine dayanıyor.

Burada hindistancevizi sütlü acılı tarak, ahtapot patlağı (popcorn) gibi yemekler sipariş edilebilir, tatlıda ise ananas ravioli veya soya ve anason bazlı soslu ağır ateşte pişmiş domuz döş eti buta-kakuni bulunuyor. Şefin amiral gemisi yemeği kamameshi pirincine özel önem verilmiş; dökme demir bir kapta pişiriliyor ve deniz ürünleri, steyk, patlıcan veya mantar gibi çeşitli iç harçlarla sunuluyor. Ayrıca premium sake'ler (köpüklü dahil 33 çeşit), cinler ve Asya viskisi de sunuluyor.

Restoran iki katı kaplıyor. İç mekân pastel tonlarda tasarlanmış, bu da onu dinlenmek için iyi bir mekân yapıyor. Kaplamada kullanılan ahşap, yuvarlak formlu yumuşak mobilya ve gür yeşilliklerle birleşiyor. Tavanın altındaki lambaların sıcak ışığı ve güneş ışınları, akşamları rahatlık atmosferi yaratıyor. Panoramik pencerelerden parka manzara açılıyor, küçük buluşmalar için ise altı kişiye kadar ağırlayan iki ayrı oda mevcut.