Hibiki

Hibiki مطعم مطبخ ياباني بطابع خاص، أسسه الشيف سانغ كيون أوخ (Sang Keun Oukh). يمتلك خبرة عمل في اليابان، وفي مطبخ مطعم L’Etranger في لندن، وعلى متن يخوت خاصة. وهو لا يكتفي بتصميم قائمة الطعام، بل يُحضّر الصلصات بنفسه، ويصمم أواني تقديم أطباقه، ويشرف على عملية التقديم.

يقوم مفهوم المطعم على مزج التقاليد الطهوية الآسيوية والأوروبية.

يمكن هنا طلب أطباق مثل المحار الحار بحليب جوز الهند، وفشار الأخطبوط، وعلى صعيد الحلويات – رافيولي الأناناس أو صدر الخنزير المطهو ببطء «بوتا-كاكوني» بصلصة على أساس الصويا واليانسون. ويُولى اهتمام خاص للطبق الرئيسي المميز للشيف – أرز «كامامِشي» الذي يُطهى في وعاء من الحديد الزهر ويُقدَّم بحشوات مختلفة: المأكولات البحرية أو الستيك أو الباذنجان أو الفطر. كما تُقدَّم أنواع فاخرة من الساكي (33 نوعاً، من بينها الفوّار)، إضافة إلى الجن والويسكي الآسيوي.

يشغل المطعم طابقين. صُمم الديكور الداخلي بألوان باستيل هادئة، ما يجعله مكاناً مريحاً للاسترخاء. يُمزج الخشب المستخدم في التشطيبات مع أثاث ناعم بأشكال منحنية ونباتات خضراء وارفة. يمنح الضوء الدافئ للمصابيح المعلقة بالسقف وأشعة الشمس أجواءً مريحة في المساء. تطل النوافذ البانورامية على الحديقة، كما توجد غرفتان منفصلتان للقاءات الصغيرة تتسع كل منهما لستة أشخاص.