Hibiki

Hibikiは、シェフのサン・ケウン・オフ（Sang Keun Oukh）が手がけるシグネチャー日本料理レストラン。彼は日本での経験に加え、ロンドンのレストランL'Etrangerのキッチンやプライベートヨットでの勤務経験を持つ。メニュー開発だけでなく、自らソースを仕込み、料理に合わせた器を制作し、盛り付けの工程まで管理している。

レストランのコンセプトは、アジアとヨーロッパの料理の伝統を組み合わせることにある。

スパイシーホタテのココナッツミルク添え、タコのポップコーンといった料理のほか、デザートにはパイナップルラビオリや、醤油とアニスベースのソースで煮込んだ豚バラ肉のブタカクニ（豚角煮）が楽しめる。特に注目なのはシェフの看板料理である釜飯で、鋳物の釜で炊き上げ、魚介、ステーキ、茄子、きのこなど様々な具材とともに提供される。ほかにも、スパークリングを含む33種類のプレミアム日本酒、ジン、アジアンウイスキーが揃う。

レストランは2フロアからなる。内装はパステルカラーでまとめられ、くつろぐのに適した空間となっている。仕上げに使われた木材は、丸みを帯びたソファやふんだんな緑と組み合わされている。天井近くに配された照明の温かな光と自然光が、夕方には落ち着いた雰囲気を演出する。パノラマウィンドウからは公園の眺めが広がり、少人数の集まり向けに最大6名を収容できる個室が2部屋用意されている。