Hibiki

Hibiki est un restaurant d'auteur de cuisine japonaise, créé par le chef Sang Keun Oh. Il a travaillé au Japon, dans la cuisine du restaurant londonien L'Etranger, et sur des yachts privés. Il ne se contente pas de concevoir la carte : il prépare lui-même les sauces, crée la vaisselle pour ses plats et supervise le processus de présentation.

Le concept du restaurant repose sur l'association des traditions culinaires asiatiques et européennes.

On peut y commander des plats comme la coquille Saint-Jacques épicée au lait de coco, le popcorn de poulpe, et en dessert, des raviolis à l'ananas ou une poitrine de porc buta no kakuni mijotée dans une sauce à base de soja et d'anis. Une attention particulière est portée au plat phare du chef, le riz kamameshi, cuit dans une marmite en fonte et servi avec différentes garnitures : fruits de mer, steak, aubergines ou champignons. Le restaurant propose aussi des sakés premium (33 variétés, y compris effervescents), des gins et du whisky asiatique.

Le restaurant occupe deux étages. L'intérieur est réalisé dans des tons pastel, ce qui en fait un lieu agréable pour se détendre. Le bois utilisé dans la finition se combine à un mobilier moelleux aux formes arrondies et à une verdure luxuriante. La lumière chaude des lampes suspendues au plafond et les rayons du soleil créent une atmosphère chaleureuse en soirée. Les baies panoramiques offrent une vue sur le parc, et pour les petites réunions, deux salons séparés, pouvant accueillir jusqu'à six personnes, sont prévus.