Dragon

Dragon es un proyecto de cocina panasiática abierta. Pertenece a Aleksandr Oganezov. La preparación de los platos aquí se basa en el principio shu-ha-ri: la base es la clásica, pero con creatividad y experimentación del chef Ruslan Polyakov.

En la lista de autor de Vitali hay ocho bebidas.

El proyecto de diseño de interiores es enteramente obra de Gosha Aigulyan. En conjunto, Dragon está hecho en estilo minimalista: techos y paredes altas de cristal, formas redondeadas en el mobiliario, tonos naturales. Muchos elementos están hechos de materiales naturales como la madera y la piedra. En las mesas hay composiciones al estilo ikebana. Para aportar un aire urbano se usan elementos más rígidos y complejos.

En la cocina de Dragon se presta gran atención al marisco. Los platos más populares son las vieiras con trufa, el salmón misoyaki y el crudo de pulpo. También hay sopas, pasta a la boloñesa y pato pekinés en el menú. Del bar se encarga Vitaly Skripchinsky, que ha logrado combinar las bebidas alcohólicas asiáticas más populares con otras poco comunes. Aquí se puede pedir whisky chino, ginebra de Singapur y bebidas de temporada. Todas ellas entran en la categoría «Long»: desde el Okinawa Shiso, con ginebra de shiso y licor de ciruela, hasta el Japanese Pear, con ginebra de sésamo.