Dragon

Dragon — ein Projekt mit offener panasiatischer Küche. Es gehört Alexander Oganesow. Die Zubereitung der Gerichte basiert hier auf dem Prinzip Shu-Ha-Ri — die Grundlage ist die Klassik, jedoch mit Kreativität und Experimenten von Küchenchef Ruslan Poljakow.

Auf Witalis Autorenliste stehen acht Getränke.

Das Interieur-Designprojekt ist ganz das Verdienst von Gosha Aigulyan. Insgesamt ist Dragon im Stil des Minimalismus gestaltet: hohe Glasdecken und -wände, abgerundete Möbelformen, natürliche Farbtöne. Viele Gegenstände sind aus natürlichen Materialien wie Holz und Stein gefertigt. Auf den Tischen stehen Kompositionen im Ikebana-Stil. Für urbanen Charakter sorgen komplexere, härtere Elemente.

Große Aufmerksamkeit widmet man in der Küche von Dragon den Meeresfrüchten. Zu den beliebtesten Gerichten zählen Jakobsmuscheln mit Trüffel, Lachs Misoyaki, Oktopus-Crudo. Auch im Menü: Suppen, Pasta Bolognese, Ente nach Peking-Art. Die Bar leitet Witali Skriptschinski. Ihm gelang es, populäre asiatische alkoholische Getränke mit seltenen zu kombinieren. Man kann hier chinesischen Whisky, singapurischen Gin und saisonale Getränke bestellen. Alle gehören zur Kategorie «Long» — von Okinawa Shiso auf Shiso-Gin mit Pflaumenlikör bis zu Japanese Pear auf Sesam-Gin.