Café XVII

El patio de las «Cámaras de Lev Tolstói» es uno de esos rincones de Jamovniki a los que es difícil llegar por casualidad. El edificio de piedra, que se alza aquí desde tiempos prepetrinos, fue en su día el centro administrativo y arquitectónico de la sloboda de los tejedores. Hoy dentro se celebran conferencias, programas infantiles y proyectos de arte, y en el patio, al aire libre, funciona la cafetería de temporada XVII. El interior del espacio fue reinterpretado por la arquitecta Varvara Shalitó y la diseñadora Valeria Nesterenko: las bóvedas antiguas conviven con una luz cálida y difusa, una gama verde profunda y obras de artistas rusos contemporáneos.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, XVII es, ante todo, cuestión de ubicación: el revuelo en torno al lugar se explica por el patio auténtico y el ambiente fotogénico.

El menú se construye en torno a motivos culinarios rusos, pero sin seguir la tradición al pie de la letra. Los blinis de alforfón conviven con un gazpacho frío con feta de oveja y pesto; la sandía se sirve con miel de cornejo y dukkah de pistacho. Entre las bebidas, cold brew de cereza, chaga fría, hielo de abedul preparado con técnica japonesa y con un toque de acedera. Entre las opciones con alcohol, sidra y lager. Todo esto compone la imagen de cómo podría haberse sentido una cafetería urbana en el Moscú prerrevolucionario, sin rigor histórico, pero con detalles reconocibles.

El patio ha resultado fotogénico e íntimo a la vez: aquí se viene tanto a reuniones de negocios como a citas, o por contenido para redes. Quienes planean grabar hacen bien en llegar cerca de la apertura; cada día hay notablemente más gente. El local es de temporada, funciona hasta el final del verano, lo que en sí mismo le añade valor: aquí no hay sensación de permanencia, solo un episodio veraniego en un patio histórico.