Subzero Petrovka

Subzero est un projet de restaurant à Moscou, conçu par E. Lunin, E. Lakotkin, A. Beschastny, D. Savinets et P. Fadin. Son concept repose sur une approche contemporaine de la cuisine japonaise, avec des éléments de style européen, proposant des plats simples et accessibles. Le restaurant bénéficie d'un emplacement privilégié, avec une vue pittoresque sur le boulevard Petrovsky depuis ses fenêtres.

Au sous-sol se trouve un bar izakaya semi-secret, inspiré des traditions japonaises et adapté pour se détendre autour d'un verre d'alcool fort après le travail.

L'intérieur est réalisé dans un minimalisme japonais traditionnel : une pénombre chaleureuse, éclairée par des lanternes rouges ornées d'idéogrammes, un long comptoir de bar et quelques tables, un mobilier épuré en bois clair avec des touches métalliques sombres et des murs en béton gris.

La carte de Subzero reflète l'esprit d'un bistrot japonais. Au centre du concept, des plats populaires de cuisine asiatique dans une interprétation actuelle : des sushis et rolls jusqu'aux nigiri et tataki. On y trouve aussi d'autres délicatesses reconnues, comme le poke, les crevettes tempura, des soupes et des salades. La carte propose aussi des déjeuners japonais traditionnels en boîte, les bento. Dans la carte de bar, on trouve plusieurs variétés de bière et de whisky japonais, ainsi qu'un choix impressionnant de sakés et des cocktails originaux.