Subzero Petrovka

Subzero é um projeto de restaurante em Moscovo, desenvolvido por E. Lunin, E. Lakotkin, A. Beschastny, D. Savinets e P. Fadin. O seu conceito baseia-se numa abordagem contemporânea à cozinha japonesa, com elementos de estilo europeu, propondo pratos simples e acessíveis. O restaurante fica numa boa localização, com uma vista pitoresca sobre o Boulevard Petrovsky.

No piso inferior fica um bar izakaya semissecreto, inspirado nas tradições japonesas, adequado para relaxar com uma bebida forte depois do dia de trabalho.

O interior segue o minimalismo japonês tradicional: uma penumbra aconchegante, iluminada por lanternas vermelhas com ideogramas, um longo balcão de bar e algumas mesas, mobiliário conciso de madeira clara com acentos metálicos escuros e paredes de betão cinzento.

O menu do Subzero reflete o espírito de um bistrô japonês. No centro do conceito, pratos populares da cozinha asiática em versão atual: de sushi, rolinhos a nigiri, tataki. Aqui também se encontram outras iguarias reconhecidas, como poke, camarão tempura, sopas e saladas. Na proposta há almoços tradicionais japoneses em caixa — bento. Na carta de bar encontram-se várias marcas de cerveja e whisky japoneses, além de uma seleção impressionante de saké e coquetéis originais.