B12

레스토랑 Б12(B12)는 일종의 아시아 미식 컬렉터라 할 수 있다. 이곳에는 한식, 일식, 중식을 비롯한 여러 아시아 요리의 최고 요소들이 모여 있으며, 여기에 자체적인 실험과 상상력이 더해진다. 메뉴의 핵심 아이디어는 아시아·일본 요리의 보편성과 다양성, 재료의 자연스러움, 그리고 제철 재료에 대한 존중이다.

Б12의 칵테일 이야기는 아시아 모든 민족에게 공통된, 땅과 바다 사이의 조화라는 섬세한 철학을 담고 있다.

이 레스토랑 주방의 모든 과정은 나비의 삶에서 일어나는 변태와 섬세하게 연결되어 있다. 원재료에서 시작해 플레이팅 단계, 그리고 은유적인 '성충(이마고)'의 단계에 이르기까지. 그래서 손님은 레스토랑에 있는 동안 첫인상부터 요리와 선택한 음료 사이의 맛의 유희에 이르기까지, 완전한 변신의 퍼포먼스를 지켜보는 관객이 된다. 다양한 로(raw) 메뉴 외에도 웍과 일본식 그릴 로바타로 조리한 요리가 있다. 천연 재료, 풍성한 허브, 그리고 이색적인 과일과 베리까지 갖췄다.