B12

Le restaurant B12 est une sorte de collectionneur de la gastronomie asiatique. On y trouve les meilleurs représentants des cuisines coréenne, japonaise, chinoise et d'autres traditions asiatiques, complétés par des expérimentations et des fantaisies maison. L'idée principale de la carte réside dans la polyvalence et la variabilité des plats des cuisines asiatique et japonaise, dans la naturalité du produit et la saisonnalité des ingrédients.

L'histoire des cocktails de B12 est une fine philosophie d'harmonie entre la terre et la mer, propre à tous les peuples d'Asie.

Chaque processus dans la cuisine du restaurant représente un lien subtil avec la métamorphose de la vie du papillon, du produit initial jusqu'à l'étape du dressage du plat, jusqu'à son imago métaphorique. C'est pourquoi, en se trouvant au restaurant, le convive devient le spectateur d'une véritable performance de transformation, de la première impression jusqu'au jeu des saveurs entre le plat et la boisson choisie. Outre des références raw variées, on trouve des plats préparés au wok et au grill japonais robata. Ingrédients naturels, abondance d'herbes et de fruits et baies exotiques peu communs.