B12

रेस्तरां B12, एशियाई गैस्ट्रोनॉमी का एक तरह का कलेक्टर है। यहां कोरियाई, जापानी, चीनी और अन्य एशियाई कुज़ीन के बेहतरीन प्रतिनिधि जुटाए गए हैं, साथ ही अपने खुद के प्रयोग और कल्पनाएं भी जोड़ी गई हैं। मेन्यू का मुख्य विचार है एशियाई और जापानी व्यंजनों की यूनिवर्सलिटी और वैरायटी, प्रोडक्ट की नैचुरलनेस और इंग्रीडिएंट्स की सीज़नैलिटी।

B12 की कॉकटेल स्टोरी, ज़मीन और समंदर के बीच सामंजस्य की वह बारीक फ़िलॉसफ़ी है, जो एशिया के सभी लोगों की खासियत है।

रेस्तरां की रसोई में हर प्रोसेस, तितली के जीवन में होने वाले कायांतरण (मेटामॉर्फ़ोसिस) से एक बारीक रिश्ता रखता है – शुरुआती प्रोडक्ट से लेकर डिश की सर्विंग तक, यानी उसके रूपक रूप से «इमागो» तक पहुंचने तक। इसलिए रेस्तरां में मौजूद मेहमान, एक तरह से पूरे कायापलट के परफ़ॉर्मेंस का दर्शक बन जाता है – पहले इम्प्रेशन से लेकर डिश और चुने हुए ड्रिंक के बीच स्वादों के खेल तक। कई तरह की raw-पोज़िशन्स के अलावा, वोक और जापानी रोबाता ग्रिल पर तैयार किए गए व्यंजन भी मौजूद हैं। नैचुरल इंग्रीडिएंट्स, ढेर सारी जड़ी-बूटियां और असामान्य एग्ज़ॉटिक फलों व बेरीज़ की भरमार।