Шеф-кондитер Дмитрий Ветлин: о его карьерном пути и концепции гастроботаники в ресторане Л.Е.С. Шеф Роман Калинин связан с MOMO pan asian kitchen и гастрономической сценой Урала. Артем Сергеев возглавляет кухню Mercedes Bar; до этого прошёл Le Duc, Potel & Chabot, «Республику» и клуб «Мастерская». Сергей Кожаков работает в Bamboo.Bar с момента запуска и соединяет азиатские, средиземноморские, русские и французские мотивы. Денис Горбачев развивает ресторан на яхте «Чайка», опираясь на двадцать лет премиальной московской ресторанной практики. Шеф-повар Роман Зубков работает в кировском гастробаре The Engineer, соединяя европейскую и итальянскую кухню в авторском прочтении. Валерия Корнилова пришла в кулинарию после гостиничного менеджмента и развивает собственные форматы еды для дома. Валерия Сидорова — шеф-кондитер, связанная с White Rabbit, Lumicino, международными конкурсами и школами Франции и Испании. Шеф-повар Иван Струков возглавляет кухню волгоградского ресторана «Река», где готовит авторские блюда — от ухи до морепродуктов. Михаил Ковалёв — шеф ресторана «Троекуров» и бренд-шеф Gavi; его стиль соединяет русскую, европейскую и итальянскую кухни. Максим Белоус — бренд-шеф казино «Шамбала» в Приморье, специализируется на паназиатской кухне, прошёл путь от Краснодара до Владивостока. Татьяна Шахворостова больше 15 лет возглавляет «Сенкевич» в Омске, совмещая европейское и русское направления. Егор Новиков отвечает за гастрономическое направление Seabass Group в Красноярске и развивает авторский европейский стиль. Бренд-шеф Villa Verde Валерий Порядин строит меню вокруг морепродуктов и трижды отмечен ведущими гастрономическими премиями страны. Бренд шеф-кондитер московского Sartoria Lamberti, в прошлом — балерина, филолог и художник-дизайнер, основатель петербургского Zefirro.spb. Александр Челмакин работает в NOME после ялтинского старта, «Рукколы», Modus, «Матрешки» и Asia Hall. Максим Поляков работает в Петербурге с грилем, помпейской печью, средиземноморской и ближневосточной кухней в Memo. Шеф-повар NOK restaurant в Санкт-Петербурге, прошедший кухни Mama Roma, TGI Fridays, King Pong, Vinovniki и Lobby Bar. Обзор завтрака в Sage у Патриарших: авторская кухня, спокойный сервис, сильный скрэмбл с крабом и редкий для центра Москвы комфортный утренний ритм. Михаил Кощеев возглавляет ПАРК на Красной Пресне, развивает регионы и имеет конкурсный опыт WorldSkills. Рустам Тангиров соединяет ресторанную практику, тренерскую работу Bocuse d’Or, судейство WACS, телевидение и книги о подаче. Алексей Докучаев возглавляет Flor в Петербурге после «Кококо», международных ужинов, Формулы-1 и проектов на Тайване. Бренд-шеф петербургского необистро «Тени», Виктор Гусев строит авторскую кухню на пересечении русской и нордической традиций. Два шефа с общим именем развивают три разные кухни Красной Поляны — южную, горную и смешанную паназиатско-европейскую. 
