Обзор завтрака в Sage у Патриарших: авторская кухня, спокойный сервис, сильный скрэмбл с крабом и редкий для центра Москвы комфортный утренний ритм. Михаил Кощеев возглавляет ПАРК на Красной Пресне, развивает регионы и имеет конкурсный опыт WorldSkills. Рустам Тангиров соединяет ресторанную практику, тренерскую работу Bocuse d’Or, судейство WACS, телевидение и книги о подаче. Алексей Докучаев возглавляет Flor в Петербурге после «Кококо», международных ужинов, Формулы-1 и проектов на Тайване. Бренд-шеф петербургского необистро «Тени», Виктор Гусев строит авторскую кухню на пересечении русской и нордической традиций. Два шефа с общим именем развивают три разные кухни Красной Поляны — южную, горную и смешанную паназиатско-европейскую. Андрей Алексеев работает в «Бесах» с локальной темой, фьюжном и паназиатским направлением. Денис Прохоров развивает кухню Chang, опираясь на морское поварское образование, международные стажировки и азиатский продукт. Вячеслав Уржунцев — шеф-повар из Самары, сочетающий нордик и азиатские техники; в 2022 году провёл гастроужины в Севастополе и Дагестане. Шеф повар Владимир Фрадков — петербуржец, сменивший строительный диплом на поварской цех: от TGI Friday's до авторской кухни в Thunnus. Марк Стаценко развивает самарские рестораны, работает с винными парами, представляет Miele и стажировался в сильных мировых кухнях. Кирилл Родионов работает су-шефом №13 Restaurant после грузинской, мексиканской и азиатской кухни. Никита Василенко ведёт Mady Restaurant & Terrace в Москве после Marriott, «Белого кролика», Calicano, Littles и Bocconcino. Юрий Ковтунов — шеф-повар и совладелец «Золотого дракона» в Волгограде, единственного ресторана китайской кухни в регионе с таким профилем. Шеф-повар московской кофейни «Черный», готовит в стиле европейской кухни и фьюжн. Путь в профессию — через SwissAm и кухню «Бюро Цум». Максим Артюхов возглавляет кухню бутик-отеля «39», соединяя ростовскую казачью традицию, европейскую технику и международные стажировки. Шеф-повар кафе «Марьяж» в Ростове-на-Дону, призёр Chef a la Russ, резидент Chefs Team Russia — авторская кухня на стыке французской и азиатской традиций. Антон Ивницкий — шеф-повар Yolo в Москве, основатель AbcResto, участник профессиональных площадок ПИР ЭКСПО и Gastreet. Евгений Резников пришёл к Share Bistro через Тирасполь, петербургские рестораны, FETISHFOOD и московский CUT. Алексей Наумов отвечает за Green 28 в Петербурге; до этого занимался кухней Kung Food Panda и изучал азиатское направление. Шеф-повар Александр Левченков руководит кухней Nama в Санкт-Петербурге, сочетая паназиатскую традицию с авторским взглядом на баланс вкусов. Василий Мельников — шеф-повар Сыроварни на Красном Октябре в Москве, специализируется на домашней итальянской кухне. Антон Чеботарев работает в петербургской «Сыроварне», опираясь на итальянский опыт, пасту, пиццу и диалог с гостями. Ася Полякова работает шеф-сомелье OGNIVO и ведёт винное направление в проектах Андрея Перцева. 1 … 89 90 91 … 97 
