Gimpel

Gimpel là một dự án ẩm thực nằm trên khu đất riêng tại Peredelkino. Định dạng bữa tối là chef’s table kiểu gia đình, nơi các đầu bếp khách mời chế biến thực đơn độc quyền cho một nhóm nhỏ thực khách. Người khởi xướng dự án là Igor Lantsman. Nhà hàng hoạt động một lần mỗi tuần, vào thứ Bảy, và đón không quá hai mươi khách quanh một chiếc bàn lớn duy nhất. Vị trí chính xác không được công bố, địa chỉ chỉ được thông báo sau khi mua vé.

Chi phí tham dự không chỉ bao gồm bữa trưa độc quyền mà còn có chuyến dạo quanh Peredelkino với việc ghé thăm các bảo tàng, và buổi gặp gỡ kết thúc bằng tiệc trà truyền thống.

Không gian của Gimpel là một ngôi nhà, nơi ẩm thực hòa quyện với bầu không khí hiếu khách cá nhân. Ở đây không có những đặc trưng quen thuộc của một nhà hàng: phòng ăn với nhân viên phục vụ, các bàn riêng lẻ hay thực đơn để lựa chọn. Mọi thứ đều tập trung quanh một chiếc bàn lớn duy nhất và cuộc trò chuyện giữa khách và đầu bếp. Không gian ấm cúng như gia đình và định dạng thân mật tạo cảm giác như một bữa tối giữa bạn bè, chứ không phải một buổi tiếp đón trang trọng.

Thực đơn thay đổi mỗi tuần cùng với đầu bếp khách mời. Thực đơn không được công bố trước và vẫn là điều bất ngờ cho đến khi món ăn được phục vụ. Mỗi đầu bếp tự chọn nguyên liệu và gia vị, tạo ra những món ăn phản ánh phong cách cá nhân của mình. Set luôn bao gồm các món từ thịt, hải sản và món chay.