Gimpel

O Gimpel é um projeto gastronómico, situado num terreno privado em Peredelkino. O formato dos jantares é uma chef's table doméstica, onde chefs convidados preparam um menu de autor para um pequeno grupo de clientes. O impulsionador do projeto é Igor Lantsman. O restaurante funciona uma vez por semana, aos sábados, e recebe no máximo vinte pessoas à volta de uma grande mesa. A localização exata não é divulgada; a morada é comunicada apenas após a compra do bilhete.

O preço da participação inclui não só o almoço de autor, mas também um passeio por Peredelkino, com visita a museus, e o encontro termina com uma cerimónia de chá tradicional.

O espaço do Gimpel é uma casa, onde a gastronomia se une à atmosfera de hospitalidade pessoal. Aqui não há os atributos habituais de um restaurante: sala com empregados de mesa, mesas separadas ou menu à escolha. Tudo se concentra em torno de uma grande mesa e da conversa dos clientes com o chef. O ambiente doméstico e o formato íntimo criam a sensação de um jantar entre amigos, e não de uma receção formal.

O menu muda todas as semanas, junto com o chef convidado. Não é divulgado com antecedência e permanece uma surpresa até ao momento de ser servido. Cada cozinheiro escolhe os produtos e as especiarias, criando pratos que refletem o seu estilo pessoal. O menu inclui sempre referências de carne, peixe e vegetarianas.