Gimpel

Gimpelは、ペレデルキノの私有地にあるガストロノミープロジェクトだ。ディナーの形式はホームスタイルのシェフズテーブルで、招待されたシェフたちが少人数のゲストのために創作メニューを用意する。プロジェクトの発案者はイーゴリ・ランツマン(Igor Lantsman)。レストランは週1回、土曜日のみ営業し、ひとつの大きなテーブルを20人までで囲む。正確な所在地は公表されておらず、住所はチケット購入後にのみ通知される。

参加費には創作ディナーだけでなく、美術館を巡るペレデルキノ散策も含まれており、集いの締めくくりには伝統的なお茶会が行われる。

Gimpelの空間は、ガストロノミーと個人的なもてなしの雰囲気が結びついた「家」だ。ここにはウェイターのいるホールも、個別のテーブルも、選べるメニューといった、レストランにありがちな要素は一切ない。すべてはひとつの大きなテーブルと、ゲストとシェフとの語らいを中心に据えている。家庭的な設えと親密な形式が、堅苦しい会食ではなく友人同士のディナーのような感覚を生み出している。

メニューは招待されるシェフとともに毎週変わる。事前には公開されず、提供される瞬間までサプライズとして残される。それぞれのシェフが自ら食材とスパイスを選び、自身のスタイルを映し出す料理を作り上げる。セットには常に肉料理、魚料理、ベジタリアン料理が含まれる。