Casper

تأسس بيسترو Casper على يد الشيف رومان كيسيليف (Roman Kiselev) والثنائي في إدارة المطاعم ستيفن شارما (Steven Sharma) وهنري بير (Henri Ber) وب. شتاينلوخت (P. Shteynlukht). عند وضع القائمة اعتمد المؤسسون على أذواقهم الشخصية، فظهرت فيها أطباق كلاسيكية مثل البرغر والبطاطس المقلية. كانوا يسعون لتحقيق توازن بين الطعام البسيط والمذاق الطبيعي للمكونات، مع إضفاء رؤيتهم الخاصة على الأطباق.

يضم المكان داخله قاعتين بأجواء مختلفة: الأولى، ذات البار، أكثر حيوية، بينما تتميز الثانية، ذات المطبخ المفتوح، بأجواء هادئة وحميمة.

صمم الديكور الداخلي مكتب العمارة Roobi، الذي ابتكر مساحة بسيطة خالية من التفاصيل الزائدة والألوان الصاخبة.

لا تقتصر قائمة Casper على مطبخ واحد بعينه. يمكن هنا إيجاد أطباق متنوعة، من البروسكيتا الإيطالية بالفلفل المخلل إلى التارتار الفرنسي من لحم البقر. ويستخدم الشيف الصلصات الفرنسية بكثرة في وصفاته. أما الحلويات فتُعدّها الشيف يا. كيسيليفا (Ya. Kiseleva)، زوجة الشيف، وتضم القائمة كعكة الشوكولاتة بـ"زهرة الملح"، وتارت الكريمة، وترافل الشوكولاتة بليكيور الكشمش الأسود وحلويات أخرى. أما قائمة النبيذ التي أعدّتها خبيرة النبيذ د. كوندراتينكو (D. Kondratenko) فتركز أساسًا على النبيذ الفرنسي دون التوجه إلى العلامات التجارية الشهيرة، مع اهتمام خاص بنبيذ بورغندي. ويقدم البار كوكتيلات كلاسيكية مثل Hugo وBasil Smash وClover Club.