Artest

Restaurant-laboratoire d'Arkady Novikov et d'Artem Estafyev. Chez Artest, on a construit un système en cycle complet : les produits utilisés pour préparer les plats sont créés sur place, un étage plus bas.

Le bar ne se laisse pas distancer et travaille en tandem avec la cuisine : la carte propose des cocktails complexes à base de kombucha et d'autres produits fermentés.

Pas tous, bien sûr, mais beaucoup. Il est dit que le nom réunit des fragments du prénom et du nom du chef, mais il décrit tout aussi bien le concept : les essais gastronomiques menés par l'équipe engendrent de véritables œuvres d'art au format fine dining.

L'intérieur est signé par la designer Eleonora Pimenova et l'architecte Ekaterina Serykh, de Veter Design & Architecture ; le résultat est à la fois beau et contrasté.