Bagebi

L’adresse sur Prechistenka confère au restaurant une échelle presque muséale : la galerie Tsereteli et l’Académie des beaux-arts se trouvent à proximité, et le bâtiment lui-même est lié au domaine des Dolgoroukov. À l’intérieur, des salons intimistes aux voûtes peintes, un bar à part, une cave à vin et une cour lumineuse sous verrière. Les arcades rappellent l’ancienne entrée de la cour, et les compositions murales mêlent peinture italienne, thème antique et motifs de la Russie ancienne.

Selon l’équipe de notre guide des restaurants, c’est le genre d’endroit où l’on a investi bien plus dans le décor que dans la qualité de l’assiette.

Le nom du restaurant vient du quartier tbilissien de Baguebi, important pour la famille Tsereteli. Dans les salles moscovites, ce lien ne passe pas par un décor gratuit, mais par de vraies œuvres de l’artiste : peintures, dessins et sculptures de différentes époques, restés jusque-là dans la collection familiale.

La cuisine s’appuie sur des recettes connues de différentes régions géorgiennes, mais les présente sous une forme plus contemporaine. Une partie de l’espace est dédiée au pain, au vin et à la cuisine en direct : sous la verrière se trouvent un four tone, un espace de travail ouvert et une grande table pour les dîners culinaires et les ateliers.