CuttaCutta

パトリアルシー池にある、グレン・バリス(Glen Ballis)自身のレストラン。メニューにはcomfort foodと、シェフが27年間暮らしたオーストラリアの要素が数多く盛り込まれている。

オーストラリアらしい精神は、イリーナ・グリク(Irina Glik)率いる建築事務所Geometriaが手がけた雰囲気とインテリアに感じられる。

質感豊かな大理石のテーブル、薪窯の暖炉、豊かな緑。

レストランは2つのホールに分かれている:小さい方には6〜8人用の共用テーブル、メインホールには柔らかい背もたれのレザーアームチェア、各窓の凹みには小さなソファが配されている。バーカウンターの照明には、理念的にやや力を入れすぎているように感じられた。メニューはソースで覆い隠されない、澄んだ味わいに重点を置いている。