Found

Found は、モスクワの歴史的中心部、Stoleshnikov Laneに位置するモダンな空間。ガストロノミーが音楽とヴァイナル（レコード）文化と結びつく日本料理レストランだ。

店内はSaga.Moscowが設計を手がけ、日本的な簡潔さと自然素材の温もりを融合させている。

空間はいくつかのゾーンに分かれている。円形の客席とDJブースを備えたメインホール、茶室、試聴ブース付きのレコードショップ、そして通年利用できるテラス。内部は明るい木材、コンクリート、柔らかな照明、レコードの音が、落ち着いたバランスの取れた雰囲気を作り出している。

メニューを手がけたのはブランドシェフのカズヒコ・キジマ（Kazuhiko Kijima）。中心となるのはラーメンで、濃厚な豚骨スープのクラシックな豚カツラーメン、鴨の醤油ラーメン、味噌ラーメン、海鮮ラーメンなどが並ぶ。ほかに餃子、天ぷら、和風カレー、とんかつ、デザートもメニューに揃う。バーでは日本酒、ジャパニーズウイスキー、そしてユウタ・イナガキ（Yuta Inagaki）によるオリジナルカクテルを提供。ノンアルコール志向のゲストには、Faunoのスペシャルティコーヒーや、アルチョム・カハンスキー（Artyom Kakhansky）が手がけるお茶の儀式も用意されている。