Zhirok

우사쵸프스키 시장에 자리한 일리야 튜텐코프의 프로젝트. 메뉴가 삼겹살, 비계, 베이컨으로 가득한 것은 아니다. '지로크(Жирок, '작은 지방')'는 만든 이들의 말에 따르면 최고의 것들을 한자리에 응축한 곳이다.

이곳에서 브랜드 셰프 게오르기 트로얀과 셰프 알렉세이 우소프(Alexey Usov)는 유러피언과 아시안 요리를 결합하며, 여기에 자신들만의 시그니처 색깔을 더한다.

메뉴는 간결하게 1.5페이지 분량이다.

칵테일 메뉴는 안톤 이바하(Anton Ivakha)가 구성했고, 디저트는 재능 있는 옐레나 나비울리나(Elena Nabiullina, Garage, Atelier de Tartelettes)가 골랐다. 디자인은 나탈리아 벨로노고바의 스튜디오가 맡았다. 신비로운 촛불, 어두운 중간톤, 그리고 디테일 속 진홍빛까지.