Zhirok

Ein Projekt von Ilja Tjutenkow auf dem Ussatschowski-Markt. Nein, das Menü besteht nicht aus Speck, Fett und Bauchspeck — «Schirok» (Speckchen) ist nach Meinung der Macher die Konzentration all dessen, was am besten ist, an einem Ort.

Darin verbinden Brand-Chef Georgi Trojan und Küchenchef Alexey Ussow europäische und asiatische Küche und fügen ihre eigene Handschrift hinzu.

Das Menü ist knapp, auf 1,5 Seiten.

Die Cocktailkarte stellte Anton Iwacha zusammen, und die Desserts wählte die talentierte Jelena Nabiullina aus (Garage, Atelier de Tartelettes). Am Design arbeitete das Studio von Natalja Belonogowa: mystische Kerzen, düstere Halbtöne und Scharlachrot in den Details.