Zhirok

イリヤ・チュテンコフ(Ilya Tyutenkov)による、ウサチョフスキー市場内のプロジェクト。いや、メニューはラードや脂身、豚バラ肉で埋め尽くされているわけではない——創業者たちの考えでは、「Жирок(小さな脂)」は、あらゆる最高のものをひとつの場所に凝縮した店だ。

ブランドシェフのゲオルギー・トロヤン(Georgy Troyan)とシェフのアレクセイ・ウソフ(Alexey Usov)が、ヨーロッパとアジアの料理を組み合わせ、そこに独自の作家性を加えている。

メニューは簡潔で、わずか1.5ページに収まっている。

カクテルメニューを手がけたのはアントン・イヴァハ(Anton Ivakha)、デザートを選んだのは才能あふれるエレナ・ナビウリナ(Elena Nabiullina、Garage、Atelier de Tartelettes)。デザインを担当したのはナタリア・ベロノゴワ(Natalia Belonogova)のスタジオ:神秘的なキャンドル、陰鬱な中間色、そして深紅のディテール。